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Como hacer un buen asado

hoy al muchacho que hacia el asado se le quemo un poquito el costillar pero estaba bueno igual
 
Bullet Tooth dijo:
actualizado, punto 15 agregado.
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Oye peluquero culiao, te doy unos tips que nadie ha mencionado...
Cuando preparen asado con carbon, una vez que esté listo, esparzan sal sobre él, esto consume el gas del carbon, y de esta manera la carne no se contamina con esto, quedando así más sabrosa.
Y lo otro, cuando limpien la parrilla haganlo con una papa, el almidon de esta evita que la carne se pegue al asarla.

Eso por ahora.....
 
ZER07 dijo:
Oye peluquero culiao, te doy unos tips que nadie ha mencionado...
Cuando preparen asado con carbon, una vez que esté listo, esparzan sal sobre él, esto consume el gas del carbon, y de esta manera la carne no se contamina con esto, quedando así más sabrosa.
Y lo otro, cuando limpien la parrilla haganlo con una papa, el almidon de esta evita que la carne se pegue al asarla.

Eso por ahora.....
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Que sea sal fina, si le tiras sal gruesa o de mar a la wea explota a la conchetumare y es peligroso, una vez me que cayo unm grano de sal al fuego la wea exploto, salto a la mierda y me quedo pegado en el labio, quede con una bella marca ppr 1 semana, parecia ets :lol2:

Y lo de la papa funciona solo para parrillas que aun estan nuevas, esas que estan todas quemadas no sirve de mucho. (Y la carne no se pega en la parrilla a menos que no la limpies nunca)

Bañas en aceite la parrilla (apagada), dejas que remoje y aplicas la papa, no sacara todo lo quemado pero saldra mucho mas que pasarle la clasica cebolla.
 
Buena, yo ando un poco cagao de plata para carnes rial. Por lo que tengo pensado echarme sus abasteros. :sisi:

¿Realmente la caga mucho cortarla transversal para asar cada mitad? La otra vez la hice así y quedó buena. Me gusta bien cocida, en 3/4 la noté un poco chiclosa y dificil de masticar.

Sobre el sellado también surgen dudas, en relación a saber cuando está listo el sellado y weás así.
 
Azabache9 dijo:
Buena, yo ando un poco cagao de plata para carnes rial. Por lo que tengo pensado echarme sus abasteros. :sisi:

¿Realmente la caga mucho cortarla transversal para asar cada mitad? La otra vez la hice así y quedó buena. Me gusta bien cocida, en 3/4 la noté un poco chiclosa y dificil de masticar.

Sobre el sellado también surgen dudas, en relación a saber cuando está listo el sellado y weás así.
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no cortes la carne a lo largo de lss fibras musculares, cortala atravesada eso te garantiza que quedara mas blanda despjes de cocida, claro que con corted como la sobrecostilla y huachalomo no se puede por ser mul delgada para cortarla de esa forma, con los lomos y a abastero se puede. no siempre te garantiza que quedara blanda, ya que tambien depende del aninal en si.

ahora el sellado son unos minutos si lo haces en el asador con un parrilla que puedas subir y bajar, baja la parrilla el maximo y deja la carne ahi por lado y lado veras como se chamusca un poco y cambia de color ese es el punto, como dije es un par de minutos por lado a fuego intenso, todo depende tambien del grosos de la carne.

con cortes como el corte americano que viene en bandejas la hago corta los hago a fuego fuerte-medio por un lado lo giro y unos 10mins por el otro, en 30 minutos esta listo. :vale:
 
La carne se come hay mismo en la parrilla, esa huea de sentarse y con ensaladas es pa minas ,y mas lo q wuevean por les gusta cocida la wuea.
 
panxosur dijo:
La carne se come hay mismo en la parrilla, esa huea de sentarse y con ensaladas es pa minas ,y mas lo q wuevean por les gusta cocida la wuea.
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puta que me acordé de mi polola poniendo caras porque la carne está rojita al medio :lol2:
 
dOn_jaleA dijo:
con :worthy: sal de cahuil
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tengo sal de Maras, sal rosada del valle sagrado en peru. lo bueno de la sal es que no es tsn fuerte en yodo como la real sal de mar, que también me gusta mucho, esta sal al no ser tan n fuerte te permite mezclarla tambien con merken u oregano (tengo un frasquito para cada mezcla) asi picas la carne en la tabla y la untas con un poco de sal a tu elección le da otro toque y sabor diferente

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No lei todos los comentarios.
Pero hay un detalle que no mencionaste en cuanto a los cortes mas blandos.
El mas barato y sabroso, es la punta paleta, la entraña es mas escasa (Y cara), pero igual de blanda y rica.
Un poco de hueveo al sacar el nervio. Pero te daras cuenta que, es la huea mas blanda que hay en el Vacuno. Incluco mas blanda que el vetado, o Filete.
Compra ese corte, date la paja de sacarle el nervio. Y te aseguro que no dependerá del Vacuno.
 
SexxxtorReborn dijo:
No lei todos los comentarios.
Pero hay un detalle que no mencionaste en cuanto a los cortes mas blandos.
El mas barato y sabroso, es la punta paleta, la entraña es mas escasa (Y cara), pero igual de blanda y rica.
Un poco de hueveo al sacar el nervio. Pero te daras cuenta que, es la huea mas blanda que hay en el Vacuno. Incluco mas blanda que el vetado, o Filete.
Compra ese corte, date la paja de sacarle el nervio. Y te aseguro que no dependerá del Vacuno.
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habló de ambos sisterito, pero no me extiendo mucho con los cortes hay harto que hablar de cada corte posible con el cual hacer un asado :sisi:

tal como dices la punta paleta salva para los assdos, anda por las 4 lucas valor parecido alque encuentras sobrecostilla y huachalomo, es bien buena pero hay que tener también un poco de suerte ya que a veces la wea sale dura, pero sellar y fuego lento sin que se seque ayuda a ablandar.

con respecto a la entraña también la menciono, es un corte que aprendí con el tiempo, sale entre 10 y 12 luks el kilo, es perfecta pal picoteo antes del asado ya que esta lista en 30 minutos. pa sacarle la capa de nervio que tiene solo hace falta un buen cuchillo afilado, no es webeo, pero es un corte mas sabroso que la chucha.

como dije para picotear antes que este listo el asado, si no te alcanzan las lucas para la entraña el corte americano lider que sale ente 5 y 6 luks lo puede reemplazar, sabroso a cargar blando y listo en 30 minutos, sellas, 20 minutos por un lado y 10 por el otro, como le gusta a tu hermana :lol2:

saludos sisterito.
 
Bullet Tooth dijo:
habló de ambos sisterito, pero no me extiendo mucho con los cortes hay harto que hablar de cada corte posible con el cual hacer un asado :sisi:

tal como dices la punta paleta salva para los assdos, anda por las 4 lucas valor parecido alque encuentras sobrecostilla y huachalomo, es bien buena pero hay que tener también un poco de suerte ya que a veces la wea sale dura, pero sellar y fuego lento sin que se seque ayuda a ablandar.

con respecto a la entraña también la menciono, es un corte que aprendí con el tiempo, sale entre 10 y 12 luks el kilo, es perfecta pal picoteo antes del asado ya que esta lista en 30 minutos. pa sacarle la capa de nervio que tiene solo hace falta un buen cuchillo afilado, no es webeo, pero es un corte mas sabroso que la chucha.

como dije para picotear antes que este listo el asado, si no te alcanzan las lucas para la entraña el corte americano lider que sale ente 5 y 6 luks lo puede reemplazar, sabroso a cargar blando y listo en 30 minutos, sellas, 20 minutos por un lado y 10 por el otro, como le gusta a tu hermana :lol2:

saludos sisterito.
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Me la mataste a cachas.
Siguiendo con el tema.
Otro corte que salio hace un tiempo corto. Es la Fraldinha.

No he tenido la oportunidad de probar, pero dicen que es un manjar de los dioses.
 
SexxxtorReborn dijo:
Me la mataste a cachas.
Siguiendo con el tema.
Otro corte que salio hace un tiempo corto. Es la Fraldinha.

No he tenido la oportunidad de probar, pero dicen que es un manjar de los dioses.
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debe ser un corte brasileño, de donde sera? porque el corte americano que venden en el líder es midad huachalomo mitad sobrecostilla, la gracia es wue esta cortado atravesado a la fibra lo que lo hace super blando.
 
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