'Pisco' (del quechua piskhu, 'pájaro') era el nombre dado a unas vasijas de arcilla en las que se envasaba aguardiente en el Valle del Elqui. Durante el s. XVI, el Marqués de Cortés Monroy ya tenía viñedos plantados en dicha zona, a décadas antes que en el Perú (donde el cultivo de vides, fue mucho después) Estas vasijas, al ser enviadas en caravana desde La Serena al puerto de Pisco (Perú) adoptaron el nombre; y extensivamente al licor.
Los peruanos alegan origen del pisco, por la ciudad (tal como Cognac o Champagne, en Francia) pero jamás en la ciudad de Pisco, ha crecido viñedo alguno; ya que es un puerto pesquero y militar (equivalente a Talcahuano en Chile) El aguardiente sólo se produce en los valles de Ica (departamento donde se ubica Pisco) y Moquegua.
El pisco chileno, ya ganaba medallas y premios en certámenes europeos (Bruselas, Exposición Universal de París) a manos de los productores de Coquimbo; mientras que Perú, recién vino a reclamar 'propiedad' de la denominación, tras ello. Con la campaña de defensa de los productores incaicos, es donde vino el cambio de nombre del pueblo 'La Unión' a 'Pisco Elqui' por iniciativa del diputado Gabriel González Videla.
Por otro lado, el Club de Lisboa (grupo de países que ejercen competencia en propiedad intelectual) reconoció - en su mayoría - al pisco como 'bebida originaria de Chile' en 2004; únicamente siendo adjudicados a Perú, países como Colombia, Costa Rica y Guinea.
Lo único que es inobjetablemente peruano, es el pisco sour, creado en el 'Bar Morris' de Lima, durante la década de 1860.
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