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Venía justamente a leer esto y ya está en el segundo posteo AKA primera respuesta. Me retiro satisfecho.
Respecto al tema, la mejor empanada es la de carne rosada, con suave aroma a especias y bien jugosa, sin cebolla, huevo ni pasas.
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Sin ser cocinero experto, diría que la pasa es para contrastar sabores.
EDITO: Antes, cuando era una larva más que un gato, se le ponía AZÚCAR FLOR a la empanada de queso. Una pequeña lluvia de azúcar flor y quedaba choriflai. La misma función que la pasa: contrastar sabores. Para los que no cachan el azúcar flor es azúcar molida hasta que quede un polvillo.
hay unas empanadas bien buenas en Santiago que se llaman los gansos, quedan por ahí en Ecuador y sin duda las mejores que he probado en Santiago de Chule. Hace rato que no voy, así que doy por hecho (por el sector en que se encuentra dicha picá) que la mano de obra que están ocupando debe ser llena de alegría y colores
Las empanadas de pino están re buenas ahora porque esperan el concurso de la mejor empanada de pino, pero una vez que sale la mejor empanada bajan la calidad jajajaja
La de pino de horno, sin pasas. Tienes q tener un dealer certero o hacerlas tu eso sí. No hay nada pero q comprar una empanaditas y que al comerla la wea este de perro.
No tenía idea que era herencia de los bolitas y perucas. Según mi diccionario culinario son típicas de Valparaíso porque no las he vuelto a comer de esa manera. Quedaban ricas. Eran un manjar, incluso hoy, treinta años después, todavía las recuerdo. Prueben, Cipas, es una faceta dónde uno puede tentar a la suerte.
