Sisterito, el huachalomo deja de ser lotería cuando aprendes a buscar el corte preciso, el huachalomo es un corte grande que parte en el final del lomo y termina cerca de la base de la cabeza, busca los mas gruesos que parecen lomo vetado, esta al lado del lomo y hacia arriba del lomo, la parte dura es la que esta mas cerca del cuello y esos trozos son siempre mas delgados y en punta. me pasaba lo mismo antes con el huachalomo, era una lotería pero un amigo me enseñó esa wea pa elegir un corte blando y nunca falla.
al ser grande al huachalomo lo trozan en varias secciones, como dije las cercanas al cogote son las mas duras, los canallas culiaos a veces meten mas huachalomo en los cortes de lomo porque el lomo sale 8 luks el kilo, el huachalomo casi la mitad de ese valor.
el corte bueno es muy similar al lomo vetado, el de la foto es el clásico huachalomo blando
, pillas buenos cortes pero se van en la volá de vacas felices y al final te pegan el palo por cosas anexas.
Y donde pillo esos cortes calados?
En las boutiques de carne, puta el nombre siútico
En las carnicerías me han vacunado igual que en el super.
Sólo por saber y tener referencias, cuanto pagas por un kilo de este corte ¿?
Yo creo que aquí si aplica el ojo experto.
Slds.
le he achuntado hasta con las carnes paraguayas del líder, ahora si te quieres ir a la segura con el huachalomo busca carnes Osorno, o Ñuble algun corte de "mejor marca" (sale como 5-6 luks estas marcas mas "premium") las clásicas argentinas, paraguayas solo vienen cortes mas cerca del cogote, por eso son mas flacos y largos, parecen plaeteada, pero a veces tienes cuea y encuentras el lado blando cercano al lomo.
Harto penca tu referente asador socito.Profesor Klocker es mi copiloto
¿Por qué sería penca? he seguido un par de datos del profe y me han salido la raja los asados
no los hago 3/4 ni a punto,bien cocido y era
en chile cualquier vino sobre 3 luquitas la botella es un buen vino, esa es una de las grandes ventajas que tenemos como pais, en lo personal con los de la viñamar nunca he quedado al debe BBB
