No toda la leche te sirve. o es la ideal. Yo recuerdo haber ayudado a mi abuelo a hacer queso, a pesar de tener vacas lecheras overo colorado, no le gustaba su leche para la producción quesera o manyequillera. Asi que íbamos a buscar un tarro en esos años a un campo vecino, tenía vacas Ayshire, eran unas vacas bonitas, blancas con pintitas cafés.
El quedo quedaba mas consistente y llenador de alguna manera porque era mas seco y sabroso.
La relación era 10x1 10 litros de leche daban 1 kilo de queso mas o menos.
Podrías comprar leche en algún campo, pero de valdivia para abajo, pal norte no hay vacas.
