¿Como xuxa hago para que las papas fritas sepan mejor?

Dante Giordano

Hincha Huevas

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• 2018/07/02

• #21

Nuko dijo:

Echales un poco de harina o maicena. Cuando las tengas listas, mezcla sal, cebolla en polvo, ajo en polvo, pimienta y con ese aliño le espolvoreai encima.

De nada

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Weeena prro, esa está wena. Vamoh a comer unas wuenas papas

 

W

winux2

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• 2018/07/02

• #22

freirlas en dos etapas... es decir, las fries hasta medio cocer... las sacas un rato, esperas que el aceite se vuelva a calentar y las echas de nuevo hasta terminar de freir...



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djpipazo

Bosta

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• 2018/07/02

• #23

Remojarlas en agua para sacar el almidón, secarlas, condimentar con Aliños, polvorear con harina, freir

 

pabloclon

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• 2018/07/02

• #24

échale salsa de hombre, la receta de @JLox

 

Diego_V

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• 2018/07/02

• #25

winux2 dijo:

freirlas en dos etapas... es decir, las fries hasta medio cocer... las sacas un rato, esperas que el aceite se vuelva a calentar y las echas de nuevo hasta terminar de freir...



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Primero las fries a muy alta temperatura , las sacas y las vuelves a freir a tu temperatura normal , le dan un extra crispy por fuera y por dentro todo el sabor la zorra.. tal como dice mi cilantrito

 

DOGGE

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• 2018/07/03

• #26

cocelas en agua, las secas, y luego las fries a aceite alto, te van a quedar bien crocantes

 

C

cheyre

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• 2018/07/03

• #27

frielas sin aceite como lo hace un antroniano

 

El GerentE

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• 2018/07/04

• #28

Dales un baño de tolueno y las fríes en grasa de carreta.

De nada

 

Mystikal2

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• 2018/07/04

• #29

Sincesante dijo:

remojalas con hielo y secalas bien antes de freirlas
usa de esa papa con la cascara delgada y no las peles.

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papitas rústicas

-----------------------------------

sécalas y luego fríelas en doble tanda. La primera es para darles cocción y la segunda, termina el punto y les da crocancia.
Puedes hacer una salsa mil islas para acompañar. 3 partes de mayo, 2 de ketchup, 1 de mostaza, ajo en polvo o natural picado pequeñito, pimienta..revuelve y listo.

 

GorgonaAQP

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• 2018/07/10

• #30

Yo las dejo en la nevera media hora,
Luego...antes de freirlas las seco bien , dejamos rastros de agua lo arruinas todo.
Podrías talquearlas un poco con harina, asegurate que el aceite este bien caliente y echale un poco de sal al aceite.

 

Exe_Tito

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• 2018/07/11

• #31

Grasa de carreta

 

Sterling Archer

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• 2018/07/11

• #32

que quieres que sepan? si no pueden escuchar

la wea mala

 

Eternal Idol Ban

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• 2018/07/11

• #33

Mystikal2 dijo:

papitas rústicas

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sécalas y luego fríelas en doble tanda. La primera es para darles cocción y la segunda, termina el punto y les da crocancia.
Puedes hacer una salsa mil islas para acompañar. 3 partes de mayo, 2 de ketchup, 1 de mostaza, ajo en polvo o natural picado pequeñito, pimienta..revuelve y listo.

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CROCANZIA

 

EXODIA_ElProhibido

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• 2018/07/11

• #34

Usa aceite recalentado 3 veces

 

Thom

Huevon sin Vida

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• 2018/07/11

• #35

reusa el aceite de pescado frito

 

R0N2

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• 2018/07/12

• #36

Leí los comentarios y quedé cagao de hambre

 

M

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• 2018/07/21

• #37

djpipazo dijo:

Remojarlas en agua para sacar el almidón, secarlas, condimentar con Aliños, polvorear con harina, freir

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venía a decir lo mismo.
Lávalas un buen par de veces después de haberlas picado para que se salga parte del almidón. Las secas bien (pero bien!) y las fríes
éxito

 

marcelo1990

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• 2018/07/22

• #38

Puta me acordé de este tema...
Para hoy cociné unas costillas de cerdo con papitas fritas, le puse harina como alguien recomendó a la papas y quedan la zorra!!!

 

Cocinero777

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• 2018/10/31

• #39

sancocha las papas después pre freír a una temperatura de 160 grados y luego al momento de servir freirlas a 180 grados

 

mirlo_azul

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• 2018/11/01

• #40

La receta seria la siguente :

Corte las papas, y lavelas con agua levemente tibia, para arrancar el almidon. El almidon frito se quema
Caliente aceite a 180 grados, ni mas ni menos . Puede usar una termocupla para medir la temperatura.
Eche una cantidad no muy grande de papa en cada fritura. Si echa demasiado el vapor producido bajara la temperatura mucho y las papas quedaran lacias.
Use de preferencia aceite de girasol o girasol alto oleico. Otros aceites como canola, vegetal, de maíz pueden producir compuestos toxicos a alta temperatura.
Saque las papas, y luego échele sal, no mas un 3% ( se pesa la papas y se calcula el peso de sal ) .Mas de eso , causan repulsión por ser muy saladas.