el asunto es que estaba friendo unas salchichas con huevo y tenian bastante aceite. yo con la paleta metalica estaba moviendo los huevos y se atoran con una salchicha que se pego en el sarten y salto todo el aceite les juro que senti todo el aceite caer en mis dedos y veo y nada el aceite desaparecio! si senti la quemadura que fue cuatica y antes de ver la mano pense csm me queme todo los dedos y veo la mano nada de aceite.. el aceite desaparecio. literalmente 0 quedamadura solo tuve el dolor fuertizimo. no se que mierda pensar aun estoy como plop osea. es imposible lo que sucedio estoy que prendo velas.
saludos.
mi tolueno:
> al inicio el aceite se calienta disminuyendo su viscosidad y se pone como agua (aceite hirviendo)
> pero al agregar la salchicha y el huevo, el calor pasa del aceite a la comida
> esto reduce la temperatura del aceite, es decir, se enfría por un lapso hasta que se alcanza el equilibro de T° entre el aceite y la comida, después ambos subirán o bajarán juntos dependiendo de la llama.
> la salchicha y el huevo liberan jugos, lo que resultará en una emulsión (son inmiscibles con el aceite) aún más fluida
> cuando el aceite toca tu mano, esta diluido, a menor temperatura, y más fluido (escurrirá rápido por tu piel) lo que reduce la superficie de contacto.
> de este modo, la transferencia de calor desde el aceite a tu mano pudo haberse afectado por estos factores, es decir, no alcanzó a quemarte porque escurrió muy rápido, no era aceite puro, y no estaba hirviendo.
el mentor de SRL
