Chiika
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Aquí viene mi primer tema impacto cero en el foro de cocina 
El otro día me trajeron moras y mi má las quería hacer mermelada, pero me adelanté e hice un rico kuchen de moras
. Antes de empezar a hacer todo, y sobre todo si las moras no están muy buenas, las pueden dejar macerando o extenderlas y echarles un poco de azúcar encima para que queden un poco dulces.
Para la MASA
- 80 g de mantequilla o margarina (yo usé mitad y mitad porque era lo que tenía)
- 2 tazas de harina sin polvos
- 1/2 cucharadita de polvos de hornear
- 3/4 taza de azúcar flor
- Agua
Se mezcla la mantequilla con el harina, los polvos de hornear y el azúcar flor. Debe quedar una masa homogénea y compacta, para lo cual se agrega la menor cantidad posible de agua.
Luego se echa al molde, extendiéndola lo más que puedan. Fíjense de repartirla bien en el área donde la masa pasa de la base a los bordes del molde, ya que usualmente ahí es donde queda gruesa. Podría sobrarles, todo depende del tamaño del molde que utilicen; lo ideal es que quede más bien delgadita, además así se puede cocer mejor y queda más rica.
Cuando la tengan en el molde la llevan a fuego medio en horno precalentado hasta que se le comiencen a dorar los bordes (son algo más de 20 minutos). Ah, y no olviden hacerle hoyitos para que no se les infle! De todas formas si esto les sucede, luego de sacarla del horno o a medio cocer la pueden retirar y aplastar con el tenedor (no es terrible abrir el horno, eso está prohibido cuando lo que están haciendo tiene que subir, pero no es el caso).
Esta es una masa básica para cocinar diversas recetas, ya que tiene más bien un sabor neutro. Es la misma que utilizo, por ejemplo, para hacer pascualina de pollo o pescado, queda exquisita
Para la CREMA PASTELERA
Pueden usar una que viene envasada o bien la pueden preparar ustedes en casa. En este caso tenía los ingredientes, por lo cual la hice yo misma. Los ingredientes son:
- 1/2 litro (2 tazas) de leche entera (yo usé 1 taza de entera y 1 de semidescremada)
- 3/4 tazas de azúcar
- 4 yemas de huevo
- 2 cucharadas de maicena
Primero se mezclan las yemas, la maicena, el azúcar y un poco de leche para que nos quede una mezcla homogénea y más bien líquida (2da foto del spoiler).
El resto de la leche se echa en una olla y se hierve. Cuando esté hirviendo se agrega la mezcla que hicimos anteriormente, y revolvemos eternamente. Yo estuve aproximadamente 20-25 minutos revolviendo; esto es mientras la maicena hace su efecto y va espesando la mezcla. No dejen de revolver, sino se les va a apelotonar y murió la crema. La forma de saber cuando está lista es "raspando la olla"; deben lograr ver el fondo durante 1-2 segundos.
Armando el Kuchen
Ahora tienen la masa lista, la crema y las moras maceradas. Simplemente tienen que echar la crema pastelera (la temperatura da lo mismo) sobre la masa, y encima de ella las moras. Hay gente que prefiere mezclar las moras y la crema y echar todo junto encima de la masa, en lo personal me parece un poco antiestético y no me dan ganas de comerlo así. Pero lo pueden hacer como gusten
Lo llevan a horno medio por unos 10-15 minutos (hasta que las moras boten juguito).
Y voilà! Ya tienen listo su rico kuchen de moras. Ahora a disfrutar
(si logran dejarlo intacto en el refri hasta el día siguiente estará mucho más rico )
El otro día me trajeron moras y mi má las quería hacer mermelada, pero me adelanté e hice un rico kuchen de moras
. Antes de empezar a hacer todo, y sobre todo si las moras no están muy buenas, las pueden dejar macerando o extenderlas y echarles un poco de azúcar encima para que queden un poco dulces.Para la MASA
- 80 g de mantequilla o margarina (yo usé mitad y mitad porque era lo que tenía)
- 2 tazas de harina sin polvos
- 1/2 cucharadita de polvos de hornear
- 3/4 taza de azúcar flor
- Agua
Se mezcla la mantequilla con el harina, los polvos de hornear y el azúcar flor. Debe quedar una masa homogénea y compacta, para lo cual se agrega la menor cantidad posible de agua.
Luego se echa al molde, extendiéndola lo más que puedan. Fíjense de repartirla bien en el área donde la masa pasa de la base a los bordes del molde, ya que usualmente ahí es donde queda gruesa. Podría sobrarles, todo depende del tamaño del molde que utilicen; lo ideal es que quede más bien delgadita, además así se puede cocer mejor y queda más rica.
Cuando la tengan en el molde la llevan a fuego medio en horno precalentado hasta que se le comiencen a dorar los bordes (son algo más de 20 minutos). Ah, y no olviden hacerle hoyitos para que no se les infle! De todas formas si esto les sucede, luego de sacarla del horno o a medio cocer la pueden retirar y aplastar con el tenedor (no es terrible abrir el horno, eso está prohibido cuando lo que están haciendo tiene que subir, pero no es el caso).
Esta es una masa básica para cocinar diversas recetas, ya que tiene más bien un sabor neutro. Es la misma que utilizo, por ejemplo, para hacer pascualina de pollo o pescado, queda exquisita
Para la CREMA PASTELERA
Pueden usar una que viene envasada o bien la pueden preparar ustedes en casa. En este caso tenía los ingredientes, por lo cual la hice yo misma. Los ingredientes son:
- 1/2 litro (2 tazas) de leche entera (yo usé 1 taza de entera y 1 de semidescremada)
- 3/4 tazas de azúcar
- 4 yemas de huevo
- 2 cucharadas de maicena
Primero se mezclan las yemas, la maicena, el azúcar y un poco de leche para que nos quede una mezcla homogénea y más bien líquida (2da foto del spoiler).
El resto de la leche se echa en una olla y se hierve. Cuando esté hirviendo se agrega la mezcla que hicimos anteriormente, y revolvemos eternamente. Yo estuve aproximadamente 20-25 minutos revolviendo; esto es mientras la maicena hace su efecto y va espesando la mezcla. No dejen de revolver, sino se les va a apelotonar y murió la crema. La forma de saber cuando está lista es "raspando la olla"; deben lograr ver el fondo durante 1-2 segundos.
Armando el Kuchen
Ahora tienen la masa lista, la crema y las moras maceradas. Simplemente tienen que echar la crema pastelera (la temperatura da lo mismo) sobre la masa, y encima de ella las moras. Hay gente que prefiere mezclar las moras y la crema y echar todo junto encima de la masa, en lo personal me parece un poco antiestético y no me dan ganas de comerlo así. Pero lo pueden hacer como gusten
Lo llevan a horno medio por unos 10-15 minutos (hasta que las moras boten juguito).
Y voilà! Ya tienen listo su rico kuchen de moras. Ahora a disfrutar
(si logran dejarlo intacto en el refri hasta el día siguiente estará mucho más rico )
estoy cagao de hambre eso si.
. Sólo te recomiendo si o si dejarlos macerar con azúcar para que queden más ricos.
