sirven acuerdos notariales???

quiero firmar un acuerdo notarial con una persona que me debe un dinero y acordar asi el monto de las cuotas y las fechas a pagar, pero he leido por ahi que estos acuerdos para lo unico que sirven es para engordar los bolsillos de los notarios, pues lo unico que constatan es la fecha de un acuerdo entre privados, asi con acuerdo y todo si la otra persona no quiere pagarme de todas maneras tengo que demandarlo en lo civil, y ahi vamos contando varios meses y $$$ en pagarle a un abogado....Algun consejo..??

Cualquier cumplimiento forzado que quieras hacer debes hacerlo en tribunales aunque el papa te firme el papel. Ellos solo tienen la facultad de exigir forzada mente cualquier obligación incumplida.
Si haces un reconocimiento de deuda ante notario te sirve como título ejecutivo y puedes demandar una vez q se incumpla lo pactado (siempre que la deuda conste en letra de cambio, pagaré o cheque) . Si no lo haces ante notario deberás hacer una gestión preparatoria (citación a confesar deuda o reconocimiento de firma) el punto que como no es un título ejecutivo si el deudor no reconoce deuda o firma cagaste lo cual no pasa si lo haces ante notario.
Esto a grandes rasgos más detalle me da paja poner pero googlealo

Un pagaré firmado ante notario, po perro. Ese no lo das vuelta tan fácil.

Todo por escritura pública no más, nada de instrumentos privados autorizados ante notario.

te conviene más una escritura pública, pero en general esas weás se hacen por título de crédito (pagaré, específicamente)

problema? 1 año desde el vencimiento (no pago de lo que se deba) para ejecutar

mejor cómprate una pistola para que no te caguen