Respondiendo a tus preguntas:
- PCI es mejor que USB. Sin embargo, para capturar desde tu VHS requieres un ancho de banda de más o menos 165 mbps (a 720x480 pixeles, crominancia de 16 bits YUY2 y 30 cuadros por segundo, norma NTSC; multiplicando todo se obtiene dicho valor). Las capturadoras USB cumplen al menos con USB 2.0, cuyo ancho de banda es de 480 mbps. Por lo tanto, cualquiera te sirve.
- No estoy al tanto de dispositivos más actuales. Pero la última vez, les tenía fe a los que costaban al menos 15 lucas.
- La resolución de los videos VHS no es fácil de convertir al mundo digital, ya que no son pixeles, sino líneas que varían continuamente su luminancia (brillo) y su crominancia (saturación) dentro de ellas. Sin embargo, se ha determinado que la resolución de un VHS en pixeles sería aproximadamente de 333x480.
Otros punto importante es elegir el codec: para "sin comprimir", o "a cuero pelado" (idéntico bit por bit), requerirás los 165 mbps completos (20 MB/s) y un disco duro capaz de registrarlos, tanto en velocidad como en espacio (69,5 GB/hr) lo cual es mucho. La mejor alternativa son los codecs "lossless" o "sin pérdida" (idéntico bit por bit), como HuffYUV, Lagarith, Ut y MagicYUV, los cuales reducen el ancho de banda a unos 120-140 mbps con algoritmos simples de compresión para ahorrar algo de espacio en disco. Finalmente, y como último recurso, puedes recurrir a codecs "lossy" o "con pérdidas", como DV (ej: Cedocida), MPEG-2 (ej: HCEnc, Cinema Craft Encoder), MPEG-4 ASP (ej: DivX, Xvid) y h.264 (ej: x264), que afectan la imagen original según la configuración especificada. Aquí se recomienda contar con procesadores más poderosos y elegir el bitrate más alto posible o alguna configuración de alta calidad (como CRF en x264), ya que los algoritmos son complejos, pero los ahorros en disco son muy significativos.