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Como hacer un buen asado

Tema en 'Cocinando con Monica' comenzado por Bullet Tooth, 4 de Agosto de 2010.

  1. Bullet Tooth S.W.A.T.a.r.d-Creador Mejor Tema 2018

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    sipo si quieres marinar 1 kilo, le pones unas 3 cucharadas grandes de mostaza, un poco de orégano, unos 3 ajos molidos, y vinagre para q la mezcla quede media liquida, lo que sobre lo aplicas con un pincel sobre la carne cada vez q la des vuelta,si quieres darle un toque y sabor mas "barbacue" le pones unas 2 cucharadas de ketchup o miel como dijo el sociate arriba

    la idea del marinado es que cubra toda la carne no importa si no es en exceso si te das el trabajo de pincelar la carne mejir
     
  2. PPEPES Vac@

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    Hay que asar a lo yajirobe nomas
     
  3. Bullet Tooth S.W.A.T.a.r.d-Creador Mejor Tema 2018

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    Como todo septiembre y para los fanáticos y no tan fanáticos reviviremos este tema con un par de buenos asados que hice este año. Además de un update al primer post

    :zippyasado::zippycueca::zippycueca3::zippychile::chef::hambre:

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  4. ElDiosito Bosta

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    De interiores me gustan los chunchulines... No soy weno para hacerlos, alguien tiene técnicas. Con respecto a encender el fuego, maricon y no hay maaas
     
  5. Bullet Tooth S.W.A.T.a.r.d-Creador Mejor Tema 2018

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    chunchulines? te refieres a las tripas? chunchules? no me gustan, pero he hecho ya que a algunos amigos y familiares les gustan

    tines 2 formas, se cuecen primero (a medio cocer, en la parrilla se terminan) cuando los cuece antes quedan medios frágiles, se desarman solo por eso hay que dejarlos a medio cocer y al igual que las longas ponerlos en pinchos para que sea mas fácil darlos vuelta

    También los tiras crudo, recocomiendo hacerlo a fuego intenso pero no directo bajo la llama , para que queden bien cocidos y sacarle el sabor a mierda, literalmente :ohno: , y la llama y humo le da sabor. igual demoran bastante menos que un trozo de carne o costillar, asi que tirarlo a la parrilla cuando vayas en la mitad del proceso, junto con las longas.

    Las prietas también quedan buenas asadas, como ya vienen cocidas se demoran re poco en hacerse, por lo general las hago tipo choripanes para engañar el. diente mientras se espera el asado. pero si quieres sacar todo junto tirarlas al final, se demoran 10 minutos en estar listas.
     
  6. DOGGE Animal

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    Puta peluquero caballo la otra vez fueron las coronas, ahora el whisky con energizante :nonono:
     
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  7. Bullet Tooth S.W.A.T.a.r.d-Creador Mejor Tema 2018

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    me gusta el whiskey con un chorrito de redbull, pa los snobs tomadores de wisky si lo quieren puro, compren royal crown, etiqueta azul o cualquier wea de ese corte. Weas de gusto, de la misma forma que me gustan las coronas y los "fanshop" :gaia:. si queri dártelas de puritano y fino compra algo que realmente valga la pena tomárselo sin nada.

    :jmuak:
     
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  8. funkete22 Exiliado

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    Y con hielo?? Mamasan

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  9. Don Messias Manfinfler@

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  10. Rey del Ganado PDM Rules

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    Raspa de tu tema guatón culiao bueno pal pico.
     
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  11. castaño Ocios@

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    Vengo a subir el tema para los que preguntan por datos de carne y asados.. nunca está demás leer a este peluquero maraco(pero con respeto)
     
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  12. Rey del Ganado PDM Rules

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    Algún dato de carnes en Viña ¿?

    En un rato más paso por acá pa un vetado y entrañas.

    https://caterbeef.cl/web/

    El entrecot igual se ve bueno.
     
  13. homersimpson Hij@'e Puta

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    cierto, pq de otro modo no verias lo q cocinas ni a los comensales :sisi3:
     
  14. castaño Ocios@

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    Amigo peluquero, en otros asados que he visto el parrillero le pega a la carne antes de tirarla a la parrilla, porque se hace eso??
     
  15. homersimpson Hij@'e Puta

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    en general a la carne dura le pegan pa ablandarla no?
    supongo q si comprai algo q no es lomo o filete no te queda otra q charchetearla :bash:
     
  16. Bullet Tooth S.W.A.T.a.r.d-Creador Mejor Tema 2018

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    Cuando no sabes elegir bien el corte y te quieres asegurar que quede blanda la apaleas como se hace con los locos, lo malo es que rompes las fibras musculares por consiguiente la carne pierde jugo h te queda seca.

    Eata wea es solo efectiva y recomendada cuando haces carne q la olla o algun beefsteak, pero solo si te sale dirá, ya que si haces un beefsteak de la clásica posta rodada o negra (negra es siemore mejor, mas sabrosa y jugosa ) no debería ser necesario hacer esto.
     
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  17. homersimpson Hij@'e Puta

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    q es un beefsteak? es un bistoco aspiracional? :hmm:
     
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  18. heliopez Ocios@

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    el otro día compre punta picana y el asado quedo perfect
     
  19. Bullet Tooth S.W.A.T.a.r.d-Creador Mejor Tema 2018

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    es un corte relativamente nuevo en el mercado chileno , la punta picanha para los brazucas es lo que es el bife para los argentinos, no es el mismo corte, pero es la raja, se parece al lomo liso, tiene una capa gruesa de grasa por un lado, 100% recomendable hacer el pedazo completo a la parrilla, igual que el lomo liso, y hacerle unos cortes en la grasa tipo ajedrez para que no se recoja.

    Ahora si quieres punta picanha estilo bazuca la tienes que hacer ensartada (como se pajea tu hermana) a fuego lento, si no tienes tiempo la otra buena opción es tipo bife, cortas trozos de una pulgada de grosor, 20 minutos por un lado y 10 por por el otro (como le gusta a tu otra hermana :lol2:) Es un super buen corte dentro de los mejores para irse a la segura blando sabroso, no hay como equivocarse, cuesta casi lo mismo que el liso o vetado como 8 luks el kilo

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  20. heliopez Ocios@

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    buenos consejos compadre me quedo claro que tengo que preguntarle a mi hermana xd ajaaja
     
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