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Bajo = Buena cantidad de luz que llegue al lente
Iso alto = cuando ya no tengas luz suficiente, en la noche y no quieras usar el flash para probar cierto tipos de fotos.
algunas camaras empiezan a "granularse" luego de un iso de 400 para arriba, otras soportan bien la imagen en mayo cantidad. googlea mas sobre el asunto.