Mi opinión personal, es que el aceite de oliva chacrea la salsa. La mantequilla igual. Lo ideal es usar lo más natural posible y no algo demasiado condimentado.
La pimienta en mi receta viene dada en los chorizos Llanquihue que viene molida gruesa. Las callampas es solo un condimento para darle un sabor realzado, y, si no tienes carne, las callampas y unos 4 caldos Maggi de costilla cumplen su cometido.
Pero la base, asar tomates con cáscara (sacar las pepas optativo) y luego moler, no se debe cambiar. Esa pasta es idéntica o mejor que la salsa que venden en sachet o tarro.
Para que sepan, la receta es parecida al Tucco, ya que la cocción dura menos. Él Tucco se hace por 6 horas a leña.
Broderitos, yo compartí mi receta porque creo que el conocimiento se comparte, espero que ustedes lo hagan tan bueno como a mí me queda y lo puedan compartir ya que la comida que uno encuentra hoy es una real mierda.
y si me doy la paja hago un sofrito de cebolla con huevo o queso, vienesas o lo que salga y le echo la salsa encima a la mezcla esa y la cocino un rato.
Mi primer like a Nuko en casi una década 
Efecto Nuko 
sin duda lo aplicaré 
