Mejor corte de carne para la parrilla

[evertonadict0]

de los baratos, el mejor es por lejos el abastero.
hay que sacarle las fascias y los tendones sí, es una paja, pero hecho eso es el filete de los pobres

el lomo vetado es más sabroso que la chucha, pero ridículamente grasiento (eso le da el sabor, lo sé), pero no es algo que me agrade en demasía.

el asado carnicero es la zorra también, pero ése sí que hay que limpiarlo caleta.

en el otro lado de la vereda está la palanca, que es ridículamente magra, debe tener un #% de grasa, por lo mismo es fome y desabrida. pero muy fácil de hacer.

yo me quedo con un filete o lomo liso cortado en medallones , si es por cerdo, comparto a los cabros que postulan a la pulpa bien aliñada con cerveza,ajo, ají y orégano , unas pechuguitas a la mostaza-merkén , y obviamente un buen costillar a pura sal.

 

[antifarandula]

Lomo vetado o asado carnicero, también podría ser su abasterito para el pueblo. La clave el fuego tiene que ser solo brasas, y solo hechele sal, nada de weas de cerveza, limon o cualquier otra porqueria.

Ahhh sobre el fuego, solo se prende con fosforo y papel de diario, nada de aceites, azucar, parafina y/o combustibles varios. Una vez que sean solo brasas, esparza un poco de sal sobre este para eliminar los gases del carbón, asi evita malos sabores y que las longas se incendien.

Es de maraco usar secador para encender el fuego, con un pedazo de carton piñufla el macho alpha produce los mas grandes incendios.


Saludos

SIgo los mismos consejos, pero por la facilidad y rapidez a veces enciendo el fuego con un secador viejo, aunque comparto tu vision ya que yo tambien diria lo mismo, pero por la comodidad lo utilizo.

 

[Nuko]

SIgo los mismos consejos, pero por la facilidad y rapidez a veces enciendo el fuego con un secador viejo, aunque comparto tu vision ya que yo tambien diria lo mismo, pero por la comodidad lo utilizo.

Jajaja siempre he pensado que los que prenden el carbon con secador de pelo son nenazas Aunque hay que admitir que hay algunos carbones que son una mierda encenderlos... son mas piedras que carbones.

Nada personal, hermaniano.

 

[evertonadict0]

el carbón se prende sólo con diario, y sin necesidad de soplarlo ni echarle viento. el que sabe, sabe.

comparto que ocupar secador es de digno de marikeas

 

[antifarandula]

Jajaja siempre he pensado que los que prenden el carbon con secador de pelo son nenazas Aunque hay que admitir que hay algunos carbones que son una mierda encenderlos... son mas piedras que carbones.

Nada personal, hermaniano.

Esta bien, si yo tambien pienso lo mismo el encender el carbon con secador.

 

[waironxx]

Deberian rajarse con datos de cocción!!

 

[evertonadict0]

dato:

el carbón está bueno cuando, a la altura de la parrilla pones la mano (seca y sin tocarla ) y puedes contar hasta cinco antes que te "queme" , obviamente cuando el mismo está blanco !!

 

[Herlois]

De los cortes más baratos, me quedo con el huachalomo, carnicero y abastero.... aunque hace años ya que los usamos sólo para anticuchos. Con el lomo vetado vas a la segura, compramos el lomo vetado argentino al vacío en el super y nunca hemos tenido problemas... carne jugosa, sabrosa y blanda. Al filete no le encuentro mucho sabor y al menos para mi, no se justifica el precio.

Y para calmar el hambre mientras, unas cebollas y zapallo italiano en rodajas... el pimentón dicen que queda bueno también, pero no lo he intentado.

 

[evertonadict0]

champignones a la parrilla

 

[chitock]

la entraña, lejos

 

[Raincai]

Que yo sepa, nunca hay que cortar la carne en el medio de la coccion por que se seca.

Estaba diciendo exactamente eso, quiza no me exprese bien. Cortar la carne en la parrilla es solo medida de emergencia, cuando queda poco carbón y la carne está quedando cruda

 

[Fenrisvarg]

Meanwhile en Antofagasta

 

[Constructora]

Puta wn, yo busco algo que quede similar a los asados que hace la tía @Constructora, onda jugosos y con ese sabor a vacuno característico.

Algo similar a lo que un día encontré en el "Carnes y Pastas" (restaurant) de acá, con harta sangre (jugo) . Lomo liso? No sé.

Creo que la huevada también va por el medio de cocción

Y la pulpa en Talca está baratita, no mas allá de $3.800 (11 Oriente 1 Norte, Carnicería La Reina)

Y los huevos a $40 los encuentra en almacén Santa @kyles

Lomo vetado sobrino
Si el presupuesto no es tan elevado, su buen corte de huachalomo, aunque la punta paleta queda de lujo tambien

y tambien el pollobarriga

 

[devil_pato]

Uta yo como casi puro pollo así que en carnes rojas soy cero aporte.
Igual me aburre la carne roja a la parrilla porque por lo general queda dura.

 

[Freddie Krueger]

Lomo vetado sobrino
Si el presupuesto no es tan elevado, su buen corte de huachalomo, aunque la punta paleta queda de lujo tambien

y tambien el pollobarriga

aca donde vivo no hacen los cortes iguales y los nombres no son ni parecidos
ahora es casi una pelicula de indiana jones pillar un corte de carne pa parrilla weno

 

[thekof]

Bueno? entraña para picar en la parrilla.
Lo demas esta en saber hacerlo, si eres un wm penca, un lomo te quedara malo.
La carne a punto
El corte palanca es BBB
Al asado solo sal. Al chancho podria ser cerveza con ajo y condimentos varios, un buen par de horas antes de ir a la parrilla.

 

[Señor_PF]

 

[Asco]

Entrecot

 

[Constructora]

aca donde vivo no hacen los cortes iguales y los nombres no son ni parecidos
ahora es casi una pelicula de indiana jones pillar un corte de carne pa parrilla weno

Pero los locos cordilleranos los encuentras en cualquier parte

 

[legolillo]

En vacuno recomiendo el tapapecho y no recomiendo la sobrecostilla[DOUBLEPOST=1410659513,1410659463][/DOUBLEPOST]A todo esto, aprovechen de rajarse con datos de buenos precios en sus ciudades




En valpo no compren en el Jumbo, el otro día el kilo de pulpa de cerdo estaba a $6000, mientras que en la Doña Carne (Av Argentina) estaba a 4000

Yo hace meses dejé de comprar la carne en supermercados y pasé a Doña Carne, es más barato, la carne es mejor y el carnicero la limpia y después la pesa.

El abastero no me tincaba, pero me dieron el secreto para prepararlo y queda la raja, este corte tiene mucho nervio, si se lo saca con paciencia queda a espectacular.

Yo no soy de hacer carnes a la parrilla, prefiero al horno, quedan brutales esos asados de lomo liso y con una salsa de champiñones o tocino y papas fritas.