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La pregunta va en que los expertos dicen que NUNCA debe estar el agua hirviendo y es ahí donde me salta la duda. ¿No debo hervir el agua o debo esperar a que se entibie antes de echarla a la taza?
Para el té el agua debe estar hervida y luego ser aplicada a las hojas de té, ojo que no se debe hervir el agua con las hojas juntas . Para el caso del mate NO porque eso provocará que "se lave" muy rápido; para el mate la temperatura adecuada oscila entre 80-90 °C.
Como hacerlo entonces? Desdela tetera pasas el agua hervida a una taza y despues a la taza en que vas a tomarte el te, o mejor aun, prepara el te en una de esas "teteras" para te (generalmente de ceramica o porcelana) en vez de hacerlo en una taza. Asi el agua va de la tetera a una taza, y de la taza a la tetera de te. En esos pasos se baja la temperatura del agua algunos grados.
Lo otro es no dejar cargando el te eternamente, a lo mas 3 minutos, ni mucho menos hacer eso de estrujar la bolsa, de lo contrario arruinas el sabor y lo dejas amargo.
Tambien depende del te. Por ejemplo el te verde se debiera preparar con el agua entre 65° y 80°, las variedades de hojas de te verde prearadas al vapor se debieran preparar con el agua a entre 65° y 75°. El te blanco a 75°. El te oolong entre 88° y 93°. Te negro entre 88° y 100°. Te pu-erh entre 96° y100°.
Este es el mal ejemplo del que hablaba. Osea el agua debe estar hervida pero no se debe prepara con aguar hervida, que xuxuweón. A los demás les entendí clarito pero tu comentario a pesar de la buena voluntad, me la pasare por la raja por weón
el mate primero lo viertes en el porongo, luego pones la palma y lo volteas y agitas para que el polvillo salga a la superficie. luego en una orillita le pones un poco de agua tibia/caliente para que se hinche, un par de minutos después pones la bombilla y vas poniendo agua (que no hiervaaaaaa) tiene que estar calentita pero que no queme, o te rinde menos pasadas. y nunca mojar toda la yerba de una vez. cuando ya pierde sabor y los palitos estan flotando y la yerba se agranda, es tiempo de cambiarla.
Tomo mate desde hace un tiempo (me ayuda con la concentración para estudiar), y su preparación no tiene mayor ciencia. En un tazon dejo la hierva, le agrego poleo, manzanilla, menta. Una pastilla pequeña de sucralosa, y luego le echo el agua, sea hervida y lo tomo.
en el caso del te depende del tipo de te, para el te negro se usa agua lo mas cercana a los 100°C para que se desarrolle el te, en el caso del te verde no es recomendable pasar de los 80°C por que a esas temperaturas se liberan unas sustancias amargas.
