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[DEBATE DEFINITIVO] Cómo se hace la sopaipilla perfecta?: Con Zapallo vs. Sin Zapallo (Y el repudio total a la masa comprada)

Cómo se hacen las The Rial Sopaipas

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Virox

Virox

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Cipancitos, abro tema porque en el post del temporal se armó la media pelea en los comentarios por culpa de los "expertos culinarios" del foro. Al final, no nos pudimos poner de acuerdo en algo tan básico que es cómo chucha se hace una sopaipa de verdad.​


Para que dejen de dar la hora y peleen con fundamentos, aquí les dejo las dos grandes escuelas de la sopaipa nacional y dónde manda cada una.

1. La Sopaipilla con Zapallo (El estándar de la Zona Central)​

Manda con puño de hierro desde Coquimbo hasta el Maule. Es la típica del carrito de la esquina que te salva del bajón.

  • La masa: Harina, manteca derretida, sal, agua tibia y zapallo camote cocido y molido (el que le da el color amarillo y la textura blanda).
  • Cómo se come: O se comen secas con mostaza de dudosa procedencia, o terminan ahogadas en una olla con chancaca, canela y cáscara de naranja.
  • El llanto de regiones: Los provincianos dicen que comer esto con mostaza es de santiaguinos sarnosos y que la chancaca es "sopa de masa".

2. La Sopaipilla sin Zapallo (La receta con levadura del Norte y el Sur)​

Domina en los extremos del país: desde Arica hasta Antofagasta en el norte, y desde Ñuble hasta Magallanes en el sur.

  • La masa: Harina, manteca, sal, agua y levadura. Nada de zapallo. Al freírse se inflan y quedan crujientes por fuera y huecas por dentro.
  • Como se come: En el sur no conocen la mostaza de carrito. Allá se abren a la mitad y se rellenan con queso chanco, pebre con harto ají cacho de cabra, mermelada o miel de ulmo.
  • El contraataque centralino: Los de Santiago dicen que esa hueva es un pan frito ordinario y que le falta color.

El muro de la vergüenza (Los matices que dividen al foro):​

  • La grasa: Se fríen en manteca de cerdo en sartén de fierro heredado de la abuela, o son de los mariconcitos de Ñuñoa que usan aceite de oliva o las meten a la Airfryer?
  • Las congeladas: Esos círculos de plástico que venden en el súper que no tienen alma ni sabor. Al que defienda esas weás hay que banearlo del foro.
Voten, dejen su receta y defiendan su territorio. Los leo antes de que Enel me corte la luz (otra vez...).

Dejen sus recetas o váyanse a la cresta!


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Última edición:
Cualquier wea sin colorante esta bien, da lo mismo si tiene o no zapallo.

El zapallo aparte del color, aporta una humedad caracteristica a la masa, por ende, la sopaipa de mas al norte no es comparable a su homologa de los sureh. Son distintas.

De todas maneras, con el acompañamiento correcto, todo es weno. Pebrecito, mostaza, o los cochinos qliaos que le echan manjar y azucar flor… eww
 
lo mejor de las sopaipas sureñas es q son gorditas, se les hace la figura de un pellizco y se hacen con levadura, los bordes de la masa se reusan haciendo triangulitos


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ah y sin zapallo, esa wea la conoci en stgo junto a la ordinariez de las sopaipillas revueltas en agua de escoria de azucar, creo q son asi por flojera y hacer la misma masa en las 2 preparaciones

:monomeon: sopaipillas pasadas
:maestro: picarones en salsa de caramelo, naranja y canela


:monomeon: picarones (masa de alto % agua) que explotan al echarlos al aceite
 
con zapallo, un resto de levadura, eso si, fritas en manteca

como acompañamiento, ají o pebre, y alguna mostaza bien barata,
 
Si es con zapallo acompañada de palta, queso, mantequilla o pebrecito (mostaza o keshu pa los stgbertos)

Si es sin zapallo y "leudada" como las sureñas, con merken ahumado en aceite como pastita
 
Al paso que va este estado fallido va a preguntarse si harina pan blanca o amarilla.

Respecto al tema, me importa una mierda. Ambas son buenas
 
no hay nada como un buen zapallo, con unos buenos tutos.... ahh y cuando le pego la rellenada como pavo, uffff...

wait, estamos hablando de maracas o sopaipillas?
 
Cualquier sopaipa que se respete se frie en grasa de chancho o de vacuno y le lleva zapallo. Sin zapallo es una hallulla frita.

El "aceite" vegetal es una porquería. No consuman esa mierda.
 
La gente decente come la sopaipilla con zapallo. Los huasos culiaos hediondos a guano de vaca y de caballo comen engrudo frito, los cochinos culiaos.
El dato Rosa para cuando hagan sopaipillas con zapallo: No se calienten la cabeza con la cantidad de harina, "ay que el agüita si queda seca y la cacha de la espá" (sic). La cosa es más simple: Pongan el zapallo molido y le van agregando la harina hasta que la masa no se les pegue en los dedos.

Esa weá de estar calculando y pesando los ingredientes es para ñuñoinos adictos a las tulas de haitianos llenos de sifilis, herpes y gonorrea.
 
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