Rey del Ganado
PDM Rules
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Barato, sencillo, rico y salvador.
1.- Tarro de tomates triturados de preferencia naturales molidos en juguera ($1500) o cualquier salsa de tomate natural.
2.- Paquete de fettuccine ($600)
3.- Queso parmesano rallado ($600).
4.- Sal, azúcar, mantequilla, aceite de oliva, ajo, hojas de laurel, pimienta.
Salsa.
1.- Poner a calentar aceite de oliva en un sartén profundo a fuego fuerte. La cantidad de aceite debe ser suficiente para emulsionar toda la salsa, no es una cantidad excesiva pero si generosa.
2.- Cuando adquiera algo de temperatura poner a lo menos 5 dientes grandes de ajo.
3.- Cuando los ajos comiencen a dorar poner la salsa.
4.- Revolver medio minuto o más (depende de la salsa) e inmediatamente poner agua hervida. A lo menos 1/3 de la cantidad de la salsa.
5.- Agregar 3 hojas de laurel poco de pimienta, pizca de azúcar o la necesaria para bajar la acidez de la salsa.
6.- Reducir a fuego fuerte o medio. Este proceso se puede hacer las veces que se desee, la idea es concentrar el sabor de la salsa. Yo agrego agua 2 ó 3 veces.
7.- Agregar sal en última reducción.
Fideos.
1.- Poner la cantidad que se desee en agua hirviendo con sal y 2 hojas de laurel. El agua debe tapar al menos 5 cms los fideos.
2.- Revolver constantemente y colar cuando estén relativamente al dente. Por lo general quedan en buen punto dejando 2 minutos más que el tiempo indicado en las instrucciones para "al dente".
3.- Poner en la misma olla un trozo de mantequilla generoso y agregar los fideos recién colados. No importa que tengan un poco de agua. La mantequilla debe emulsionar todos los fideos.
Plato.
Poner los fideos, encima la salsa y agregar parmesano a gusto.
Acompañar con un Pinot.
La perfección está en la sencillez
1.- Tarro de tomates triturados de preferencia naturales molidos en juguera ($1500) o cualquier salsa de tomate natural.
2.- Paquete de fettuccine ($600)
3.- Queso parmesano rallado ($600).
4.- Sal, azúcar, mantequilla, aceite de oliva, ajo, hojas de laurel, pimienta.
Salsa.
1.- Poner a calentar aceite de oliva en un sartén profundo a fuego fuerte. La cantidad de aceite debe ser suficiente para emulsionar toda la salsa, no es una cantidad excesiva pero si generosa.
2.- Cuando adquiera algo de temperatura poner a lo menos 5 dientes grandes de ajo.
3.- Cuando los ajos comiencen a dorar poner la salsa.
4.- Revolver medio minuto o más (depende de la salsa) e inmediatamente poner agua hervida. A lo menos 1/3 de la cantidad de la salsa.
5.- Agregar 3 hojas de laurel poco de pimienta, pizca de azúcar o la necesaria para bajar la acidez de la salsa.
6.- Reducir a fuego fuerte o medio. Este proceso se puede hacer las veces que se desee, la idea es concentrar el sabor de la salsa. Yo agrego agua 2 ó 3 veces.
7.- Agregar sal en última reducción.
Fideos.
1.- Poner la cantidad que se desee en agua hirviendo con sal y 2 hojas de laurel. El agua debe tapar al menos 5 cms los fideos.
2.- Revolver constantemente y colar cuando estén relativamente al dente. Por lo general quedan en buen punto dejando 2 minutos más que el tiempo indicado en las instrucciones para "al dente".
3.- Poner en la misma olla un trozo de mantequilla generoso y agregar los fideos recién colados. No importa que tengan un poco de agua. La mantequilla debe emulsionar todos los fideos.
Plato.
Poner los fideos, encima la salsa y agregar parmesano a gusto.
Acompañar con un Pinot.
La perfección está en la sencillez
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