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Hacer pan

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1 Kg de Harina
700 de agua
10 gr sal
20 Levadura

Primero mezclas el agua + Levadura. Incorporas la harina y dejas reposar por 2 horas (Este proceso se llama autólisis). Pasado el tiempo incorporas a la masa la sal. Cada 30 minutos le haces pliegues a la masa, unas 3 sesiones de pliegues. Dejas levar la masa a temperatura ambiente por unas horas, formas los bollos y horneas.
 
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VaderSe7en dijo:
1 Kg de Harina
700 de agua
10 gr sal
20 Levadura

Primero mezclas el agua + Levadura. Incorporas la harina y dejas reposar por 2 horas (Este proceso se llama autólisis). Pasado el tiempo incorporas a la masa la sal. Cada 30 minutos le haces pliegues a la masa, unas 3 sesiones de pliegues. Dejas levar la masa a temperatura ambiente por unas horas, formas los bollos y horneas.
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Cuántos panes salen con esa cantidad? Gracias por responder
 
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homersimpson dijo:
si la masa culia no sube ni intentes en hornear pq solo cocinarás piedras, fuente: yo :sm:


sobre la higiene, los supers ahora venden pan prehorneado sellado yo solo compro de ese y horneo en casa pa matar loh bishoh
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si te quedan como piedras, no es del todo por que no suban,
el secreto aqui es tener una bolsa de tela donde meter el pan cuando lo sacas del horno, y esa bolsa meterla a una bolsa plastica, cosa que el calor produzca humedad y esa humedad hidrata el pan de cierto modo, evitando que se ponga muy duro.
 
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Practica mucho haciendo pan.

Al principio puede no salir como quieres. Basta un poco más o menos de levadura o tiempo de reposo para cambiar como sale el pan.

Enviado desde mi M2101K7BL mediante Tapatalk
 
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