A ver, vamos por partes.
Ese restorant lo conosco demasiado muy bien, en su tiempo me relacioné con una de las hijas del segundo matricidio del dueño, una flaca re hippie y buena onda, igual que la santa de su madre,ya que el tipo dueño del sucucho en cuestion es un mestizo cualquiera, mitad hijo de puta, mitad csm.
En esos años (2007) la cosa estaba negra, debido a la vida llena de despilfarro de este viejo culiao, el restorant estuvo a pasos de irse a la real xuxa, pero no fue asi, ya que la iñora del tipo comenzo un negocio en paralelo el cual fue todo un éxito, la dama en cuestion se instalo con una pyme dedicada a la fabricacion de tortas de merengue (las mejores tortas de merengue que puedan existir) y surte de su producto a muchos locales gastronomicos, tanto de la zona como del barrio alto.
Asimismo en esa época se inagura su otro local, el restorant de pastas italianas "sole mio" ubicado en la calle moneda, al ladito del inacap, lejos la mejor opcion en pastas en el centro de santiago, casi al nivel del "da carla" en sus años mozos (el que sabe, sabe)
Gracias a estos negocios paralelos, la situacion de este viejo culiao comenzo a mejorar, luego se vino la tan anhelada ampliacion del vacas gordas, se compraron 3 propiedades aledañas al local y se creo el estacionamiento, las bodegas y el comedor del segundo piso, ya que la única desventaja de este restorant era su relativamente escaso tamaño.
El restorant crecio mas del doble, aun asi la mayor parte del tiempo vive lleno ¿porque? por que simplemente es el mejor restorant de carnes de la zona, los únicos que trabajan con brasas y no con el nefasto sistema a gas, por ende el sabor de las carnes es insuperable.
Fue en ese entonces que mi antiguo empleador me encomienda la mision de tratar de imitar o copiar lo mas fielmente posible la carta, los platos, presentaciones, metodologia y niveles de servicio de este local para implantarlo en su nuevo restorant, ubicado en el sector norte de santiago, por ende me hice conocido de los garzones, metres, jefes de linea, administradores, coperos, tias del aseo y de practicamente todos los hueones.
El dueño, como la mayoria de los dueños de restorant en chile, paga el sueldo mínimo, el cual luego "arregla" con bonos y asdf, de ahi que se hable de "platas negras" ahora bien ¿tienen idea de cuanto gana un empleado promedio del restorant? el parrillero gana entre sueldo y bonos casi 600 mil pesos, el maestro de pastas sobre 700 mil, los garzones solo en concepto de propinas (que no dependen del dueño) ganan entre 600 a 800 mil cada mes, lo que sumado al sueldo minimo mas los bonos te da una linda cifra sobre el millon de pesos, y estamos hablando de gente que a veces no tiene 4to medio rendido, algunos incluso llegaron sin saber apenas hablar frente a un cliente.
Por ende el tema de malos sueldos no puede estar gatillando esta demanda, ya que en promedio un trabajador de ese local gana mas que un titulado universitario de carrera termino medio (lease profesor, ing. comercial, ing. ejecucion) la debacle se debe a lo siguiente.
La calidad de los recursos humanoides incorporados desde el 2013 en adelante es pésima, por eso varios antronianos han dicho que fueron al restorant en cuestion y no les gusto la atencion, yo suelo ir en promedio sus 2 veces al mes y opino igual, la calidad del alimento es buena, la calidad de la atencion no, de hecho una vez vi a un par de garzones casi a combos por un tema ramdom, lo que habla de lo mal que esta administrado el local.
los 2 administradores en cuestion son coqueros a cagar, el negro piñera debe ser un nene de pecho al lado de los 2 personajes, por lo tanto no "administran" sino mas bien dejan que el personal se auto-regule, y eso trae consigo que el ambiente laboral se pudra por completo, los garzones se peleen unos contra otros, los cocineros jóvenes renuncien al poco tiempo y los cajeros roben a manos llenas.
Comprendo por ese lado lo de sindicalizarce y votar huelga efectiva, si los trabajadores hicieron todo dentro del marco legal, el viejo ql del dueño esta cagado, no los puede despedir, asi de simple.
Pero el antroniano promedio olvida un pequeño detalle, esos heroicos trabajadores no tienen ni el bagaje cultural, ni la amplitud de criterio, ni los valores claros, les doy firmado que el viejo se los termina afilando uno a uno y este problema esta resuelto antes de noviembre.
En la tierra de los gañañes se habla en gañan, el dueño es un rotito, los empleados andan igual, ya que para ganar sobre 1 palo mensual les dire que jamas vi a un solo garzon surgir del hoyo, siempre al 3 y al 4, nunca una lectura, nunca un pensar en estudiar algo, ni auto, ni casa, ni nada de nada.
Ya mande wassap a los satelites, veremos que responden y lo publico aqui.
Adelante estudios.
patrones de fundo
[DOUBLEPOST=1410760045,1410759734][/DOUBLEPOST]
