Bueno, me entró el interés y por años he sido un firme creyente en el método popular (colaciones, carbos>proteínas>grasas, la fruta es buena y de consumo ilimitado, etc.). Ayer estuve leyendo algunos artículos y encontré uno bastante imparcial, planteo algunas preguntas a ver si me iluminan:
- Qué pasa con aquellos que tienen colesterol alto, triglicéridos y quieren empezar una dieta cetónica?
- Leí que para que el cuerpo se mantenga en estado cetónico, se debe consumir menos de un gramo de proteínas por kilo de peso al día. Qué sucede con aquellos que buscan aumentar o mantener su masa muscular? Es suficiente?
- Por qué hablan de la papa como una de las fuentes de carbos más "aceptables"? En caso de iniciar una dieta cetónica, se podrían consumir papas a diario? Cuántas?
- Una de las quejas que leí contra las dietas cetónicas es la poca variedad, el aburrimiento por rutina y la paja de tener que cocinar. Cuál es su percepción al respecto?
- También he visto que algunos hablan del "día chancho" en el que comen carbos. Cuántos consumen durante ese período? Afecta la eficacia de la dieta?
- Finalmente, y mi punto de mayor preocupación es que el análisis que leí, y que le tiraba muchas flores a la dieta cetónica respecto a su impacto positivo en enfermedades como el Alzheimer y Parkinson, también mencionaba
posibles efectos colaterales como el estreñimiento, probabilidad de cálculos renales, a la vesícula y fractura de huesos en niños
https://blogs.scientificamerican.com/mind-guest-blog/the-fat-fueled-brain-unnatural-or-advantageous/
Como dije al inicio, por décadas mi paradigma alimenticio ha estado basado en el conocimiento común. Por temporadas me da por ponerme en plan fitness, luego se me pasa el entusiasmo y gano unos cuantos kilates. Cuando me dediqué más de lleno al entrenamiento mi dieta giraba en torno a legumbres, pescado, huevos, pollo, levadura de cerveza, germen de trigo, leche, etc. Eso es lo que asociaba a saludable. Pero claramente estoy dispuesto a considerar alternativas si se ve que funcionan y no me van a hacer cagar