Mejor corte de carne para la parrilla

[DarkSorcerer]

Yo recomiendo el Asado Carnicero o el Abastero. No se si el Asiento Picana puede usarse para asado (yo lo he comido a la sartén), pero lo que puedo decir de ese corte es que es muy blando.

 

[MrX_Homero]

Entraña mijo, y para despues Pollo Barriga, la entraña del pobre

 

[el_elex]

Anda por lomo vetado o el corte americano son lo mejor para la parrilla y los mas seguro de preparar, siempre quedan buenos. La grasa que tienen entre medio le dan mucho mas sabor. Las demas carnes, necesitas un poco mas de experiencia, si no las sabes hacer o se te secan o te quedan duras y terminaras comiendo charqui.

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[ProyectoCaos]

Lomitooio vetadoooo

enviado desde mi moto G

 

[PERROXX]

manual del asado

si no tienes mucho dinero compra asado carnicer tiene muy buen gusto y nada que envidiarle a un lomo vetado.

si pillaste el lomo vetado en oferta compralo. pero jamas pages el precio0 normal. si es por eso mejor carnicero. comes mas.
tambien rellena el buche con hartas longanizas. y salchichas tira unas pulpas pero si estan a sobre precio mejor dejalas tiradas.
y invierte harto en pollo. tienes que pillar a los buenos pal buche y llenarlos con choripanes antes que este lista la carne es la tecnica.
a las moscas esos que andan revolotiando le dai salchichas.

 

[Don_Waka]

cualquier resident evil / hans pozo que esté disponible en el líder

 

[Pato carlo]

La elite la cagó para ser fifi para hacer un asado.
Compadre con sobrecostilla o huachalomo queda super rico el asado, también con el llamado "corte americano" que se hace solo, la tecnica como han dicho arriba es solo hechar sal gruesa (costa) y a "fuego lento" que son las brasas del carbón o madera.

 

[Doctor J]

Si te pegaste un canitro' y quedaste a lo Compadre Moncho:

- Corte americano (huachalomo/sobrecostilla) o cada uno por separado. El problema es la cantidad de grasa, algunas minas le dan color y no les gusta. Si son puros hombres, voh dale.

El aguinaldo fue sabroso:

- Lomo Liso. Poca grasa, y aunque seas el wea más penca en la parrilla, queda bien.
- Lomo Vetado. Sabroso, jugoso. En todos sus puntos de cocción queda genial. Harta grasa que le da el toque masculino al sabor.
- Filete. Da lo mismo como lo prepares, siempre queda la raja, nadie te va a reclamar.

Eso en cuanto a vacuno compadre. Si anda más exquisito, pruebe la Entraña (diafragma), es rica la wea, pero tiene un sabor un tanto distinto, que a más de alguien le puede molestar.

 

[capnelson]

tapabarriga y un costillar de cerdo o corte americano

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[Nuko]

me daré el tiempo de explicarte algunas caracteristicas de los cortes de carne ya que vi a un usuario por ahi postear el tapapecho.. siendo que ese corte al igual que la plateada corresponden a carnes preparadas a la olla por su dureza. (aunque el sabor de esas carnes les pega diez mil patadas en la raja a las otras )

Lo primero es que tenis que saber encender el fueguito. Como decia un sabio antroniano mas atras, es solo fosforo y carbon. Con suerte, su papel de diario. En lo personal, yo tampoco utilizo papel de diario para encenderlo, solo el mismo envase donde viene el carbon. Cuando la brasa este lista, libre de toxico es por que esta ready para su carnecita.

Ahora, tienes a tu disposicion muchos tipos y cortes de carne, pero tu pregunta va enfocada al vacuno asi que demosle:

Tienes varios tipos de carne. Puedes clasificarlas por su nivel de grasa o nivel de tendon/nervio. De esto depende el tiempo de coccion y el tipo de punto que le quieras dar. Por ejemplo, el asado carnicero es una carne con poca grasa pero con MUCHO tendon. Sin embargo, esta carne preparada a punto es sumamente blanda y sabrosa y el tendon casi ni se nota... pero debes tener un buen cuchillo para cortarla de una ya que si le das muchos movimientos, pierde el juguito.

Yo, en lo personal, te recomiendo el filete, lomo liso, lomo vetado, entraña si es que NO sabes hacer asados ya que estas carnes son las mas faciles y blandas de preparar. (precio promedio entre 6990 y 8990 el kilo) Lo pulento es que estas carnes no se achican tanto como las otras.

Ahora, si no sabis hacer asados pero no contai con un presupuesto tan alto, ve por el asado americano. Tiene tanta grasa esa wea que nunca se te va a quemar y siempre te va a resultar sabrosa. Sabrosa a punta de la grasa que trae eso si (5990 el kilo)

Si tenis experiencia con los asados, ve por los otros cortes. Los mas sabrosos a mi gusto son el tapabarriga, asado carnicero, punta paleta... pero ojo por que estas carnes si no las sabes hacer, te vas a ir a la soberana mierda y terminaras sirviendo una suela de zapato en vez de carne

De esas te recomiendo el carnicero. Demora muy poco ya que su corte de manera natural es delgado, listo para un par de vueltas.

Recuerda siempre sellar la carne al calor antes de salarla para que no pierda los juguitos. Yo nunca le echo chimichurri ni weas al vacuno, es sacrílego, sin embargo va en tu gusto echarle weas o no.

Eso.

 

[acepeda1975]

me daré el tiempo de explicarte algunas caracteristicas de los cortes de carne ya que vi a un usuario por ahi postear el tapapecho.. siendo que ese corte al igual que la plateada corresponden a carnes preparadas a la olla por su dureza. (aunque el sabor de esas carnes les pega diez mil patadas en la raja a las otras )

Lo primero es que tenis que saber encender el fueguito. Como decia un sabio antroniano mas atras, es solo fosforo y carbon. Con suerte, su papel de diario. En lo personal, yo tampoco utilizo papel de diario para encenderlo, solo el mismo envase donde viene el carbon. Cuando la brasa este lista, libre de toxico es por que esta ready para su carnecita.

Ahora, tienes a tu disposicion muchos tipos y cortes de carne, pero tu pregunta va enfocada al vacuno asi que demosle:

Tienes varios tipos de carne. Puedes clasificarlas por su nivel de grasa o nivel de tendon/nervio. De esto depende el tiempo de coccion y el tipo de punto que le quieras dar. Por ejemplo, el asado carnicero es una carne con poca grasa pero con MUCHO tendon. Sin embargo, esta carne preparada a punto es sumamente blanda y sabrosa y el tendon casi ni se nota... pero debes tener un buen cuchillo para cortarla de una ya que si le das muchos movimientos, pierde el juguito.

Yo, en lo personal, te recomiendo el filete, lomo liso, lomo vetado, entraña si es que NO sabes hacer asados ya que estas carnes son las mas faciles y blandas de preparar. (precio promedio entre 6990 y 8990 el kilo) Lo pulento es que estas carnes no se achican tanto como las otras.

Ahora, si no sabis hacer asados pero no contai con un presupuesto tan alto, ve por el asado americano. Tiene tanta grasa esa wea que nunca se te va a quemar y siempre te va a resultar sabrosa. Sabrosa a punta de la grasa que trae eso si (5990 el kilo)

Si tenis experiencia con los asados, ve por los otros cortes. Los mas sabrosos a mi gusto son el tapabarriga, asado carnicero, punta paleta... pero ojo por que estas carnes si no las sabes hacer, te vas a ir a la soberana mierda y terminaras sirviendo una suela de zapato en vez de carne

De esas te recomiendo el carnicero. Demora muy poco ya que su corte de manera natural es delgado, listo para un par de vueltas.

Recuerda siempre sellar la carne al calor antes de salarla para que no pierda los juguitos. Yo nunca le echo chimichurri ni weas al vacuno, es sacrílego, sin embargo va en tu gusto echarle weas o no.

Eso.

No te leí, tus tetas me distraen

Enviado desde mi cama usando tu hermana

 

[Zero7]

me daré el tiempo de explicarte algunas caracteristicas de los cortes de carne ya que vi a un usuario por ahi postear el tapapecho.. siendo que ese corte al igual que la plateada corresponden a carnes preparadas a la olla por su dureza. (aunque el sabor de esas carnes les pega diez mil patadas en la raja a las otras )

Lo primero es que tenis que saber encender el fueguito. Como decia un sabio antroniano mas atras, es solo fosforo y carbon. Con suerte, su papel de diario. En lo personal, yo tampoco utilizo papel de diario para encenderlo, solo el mismo envase donde viene el carbon. Cuando la brasa este lista, libre de toxico es por que esta ready para su carnecita.

Ahora, tienes a tu disposicion muchos tipos y cortes de carne, pero tu pregunta va enfocada al vacuno asi que demosle:

Tienes varios tipos de carne. Puedes clasificarlas por su nivel de grasa o nivel de tendon/nervio. De esto depende el tiempo de coccion y el tipo de punto que le quieras dar. Por ejemplo, el asado carnicero es una carne con poca grasa pero con MUCHO tendon. Sin embargo, esta carne preparada a punto es sumamente blanda y sabrosa y el tendon casi ni se nota... pero debes tener un buen cuchillo para cortarla de una ya que si le das muchos movimientos, pierde el juguito.

Yo, en lo personal, te recomiendo el filete, lomo liso, lomo vetado, entraña si es que NO sabes hacer asados ya que estas carnes son las mas faciles y blandas de preparar. (precio promedio entre 6990 y 8990 el kilo) Lo pulento es que estas carnes no se achican tanto como las otras.

Ahora, si no sabis hacer asados pero no contai con un presupuesto tan alto, ve por el asado americano. Tiene tanta grasa esa wea que nunca se te va a quemar y siempre te va a resultar sabrosa. Sabrosa a punta de la grasa que trae eso si (5990 el kilo)

Si tenis experiencia con los asados, ve por los otros cortes. Los mas sabrosos a mi gusto son el tapabarriga, asado carnicero, punta paleta... pero ojo por que estas carnes si no las sabes hacer, te vas a ir a la soberana mierda y terminaras sirviendo una suela de zapato en vez de carne

De esas te recomiendo el carnicero. Demora muy poco ya que su corte de manera natural es delgado, listo para un par de vueltas.

Recuerda siempre sellar la carne al calor antes de salarla para que no pierda los juguitos. Yo nunca le echo chimichurri ni weas al vacuno, es sacrílego, sin embargo va en tu gusto echarle weas o no.

Eso.

Ahhh, algo que nadie te ha dicho, ni se te ocurra cortar la carne, esa weá es pecado mortal, cagai de inmediato el asado si la cortas, ya que perderas todos los jugos que lograste retener al sellarla, y la wea quedara mas seca que la chucha, y probablemente también dura.

El pollo es la wea mas complicada de preparar en una parrilla, ya que todos los weones que conozco trozan a la pobre ave, esa wea tampoco se hace, el pollo se hace entero, pero como no tienes una wea para darlo vuelta constantemente, se parte a la mitad (pollo a la rana), y a este si le puedes hechar porquerias, personalmente yo solo le agrego sal y limon, este ultimo cada vez que lo doy vuelta, ahhh y preparalo antes que cualquier cosa, ya que es el pollo lo que mas se demora, si lo sabes preparar queda super weno, super rico.

La principal "ventaja" del lomo vetado sobre el lomo liso, es la grasa, ya que la grasa es la que "saboriza" la carne, el chileno como es aweonao por naturaleza siempre le pide al carnicero de turno que le quite la mayor cantidad de grasas a los cortes que compra para adobar con cerveza, asi que trata de que te lo "limpien" lo menos posible.

Como bien dice la estimada, para bajos presupuestos lo mejor es el asado carnicero, el único pero que hay que tener algo de experiencia al prepararlo, sino te vas a la cresta, y te webiaran poquito porque quedó cruda, dura, seca, etc, etc... sino, si la preparas bien, es super rica.

El porcino es lo más rapido para asar, si quieres sacar todo junto, tiralo al ultimo a la parrilla, si vas a estar dandole pedazos de carne a los weones, antes del corte principal, echalo al principio, asi tendras algo como vituperio antes que los comensales se sienten a la mesa.

Ahhhhhhhhhhhhhhhh, una wea que se me olvidaba y que es super rica y barata, las papas y cebollas a la parrilla, si tienes papel de aluminio toma unas papas y cebollas, las envuelves en el papel y las arrojas a la parrilla (a las brasas), cada cierto tiempo las das vuelta, y las sacas al final, cuando todo este listo, un buen muy acompañamiento para los cortes de carnes.

Saludos

PD: Estimada usted hace el asado??? no es por ser machista, pero eso es pega de varones solamente, es raro que una mina haga asados, generalmente no tienen idea, y es un plus si le quedan buenos.

 

[Raincai]

Sin ser ningun experto en carnes, y solo por experiencia personal haciendo hartos asados, creo que lo dividiría en 2 niveles según presupuesto.

Si hay lucas, es un asado de la pega, o algo de importancia, Lomo Liso o Lomo Vetado, son carnes muy faciles de preparar, y de la forma en que lo tires va a quedar bien. En lo personal, prefiero cortar el lomo liso en medallones diagonales (que quede parecido al filete de brontosaurio con la grasita alrededor ).

SI es un "asado con los cabros" donde hay que dejar una parte importante del presupuesto para cervezas, mi primera opción sería el Abastero, abres bien el corte, le sacas un poco de grasa y lo pones en la parrilla, no muy grueso para que se haga bien y rapido. Otra opción es la sobrecostilla, pero ojo, hay que saber limpiarla bien, si la tiras como viene, la grasa y los tendones, te van a hacer "masticar chicle" un buen rato . El asado Carnicero, no es mala opción tampoco, pero tambien tirarla a la parrilla en un corte no tan grueso, para no tener que abrirla mientras se cocina.

 

[Nuko]

Ahhh, algo que nadie te ha dicho, ni se te ocurra cortar la carne, esa weá es pecado mortal, cagai de inmediato el asado si la cortas, ya que perderas todos los jugos que lograste retener al sellarla, y la wea quedara mas seca que la chucha, y probablemente también dura.

El pollo es la wea mas complicada de preparar en una parrilla, ya que todos los weones que conozco trozan a la pobre ave, esa wea tampoco se hace, el pollo se hace entero, pero como no tienes una wea para darlo vuelta constantemente, se parte a la mitad (pollo a la rana), y a este si le puedes hechar porquerias, personalmente yo solo le agrego sal y limon, este ultimo cada vez que lo doy vuelta, ahhh y preparalo antes que cualquier cosa, ya que es el pollo lo que mas se demora, si lo sabes preparar queda super weno, super rico.

La principal "ventaja" del lomo vetado sobre el lomo liso, es la grasa, ya que la grasa es la que "saboriza" la carne, el chileno como es aweonao por naturaleza siempre le pide al carnicero de turno que le quite la mayor cantidad de grasas a los cortes que compra para adobar con cerveza, asi que trata de que te lo "limpien" lo menos posible.

Como bien dice la estimada, para bajos presupuestos lo mejor es el asado carnicero, el único pero que hay que tener algo de experiencia al prepararlo, sino te vas a la cresta, y te webiaran poquito porque quedó cruda, dura, seca, etc, etc... sino, si la preparas bien, es super rica.

El porcino es lo más rapido para asar, si quieres sacar todo junto, tiralo al ultimo a la parrilla, si vas a estar dandole pedazos de carne a los weones, antes del corte principal, echalo al principio, asi tendras algo como vituperio antes que los comensales se sienten a la mesa.

Ahhhhhhhhhhhhhhhh, una wea que se me olvidaba y que es super rica y barata, las papas y cebollas a la parrilla, si tienes papel de aluminio toma unas papas y cebollas, las envuelves en el papel y las arrojas a la parrilla (a las brasas), cada cierto tiempo las das vuelta, y las sacas al final, cuando todo este listo, un buen muy acompañamiento para los cortes de carnes.

Saludos

PD: Estimada usted hace el asado??? no es por ser machista, pero eso es pega de varones solamente, es raro que una mina haga asados, generalmente no tienen idea, y es un plus si le quedan buenos.

Estimado, puedo decirle sin sonar quebrada y basándome solo en la experiencia de mis comensales, que tengo una mano maravillosa para cocinar.
Adicionalmente le puedo comentar que se prender el carbon en pocos minutos, sin papel de diario ni aditivos inflamables (solo un misero fósforo).
@oro4me es testigo de como me queda la carnecita.[DOUBLEPOST=1410709021,1410708938][/DOUBLEPOST]

El asado Carnicero, no es mala opción tampoco, pero tambien tirarla a la parrilla en un corte no tan grueso, para no tener que abrirla mientras se cocina.

Que yo sepa, nunca hay que cortar la carne en el medio de la coccion por que se seca.

 

[donpeko]

llamo en un fogón

cordero en horno de barro

 

[Zero7]

Estimado, puedo decirle sin sonar quebrada y basándome solo en la experiencia de mis comensales, que tengo una mano maravillosa para cocinar.
Adicionalmente le puedo comentar que se prender el carbon en pocos minutos, sin papel de diario ni aditivos inflamables (solo un misero fósforo).
@oro4me es testigo de como me queda la carnecita.[DOUBLEPOST=1410709021,1410708938][/DOUBLEPOST]



Que yo sepa, nunca hay que cortar la carne en el medio de la coccion por que se seca.

Puta la raja que usted sepa hacer asados, aca aparte de un amigo (que se pega los trucos ) y yo, nadie mas sabe asar, todos los qls unos completos inutiles, y las mujeres muy bien bailan también.

Igual seria la raja probar sus carnes...... asadas.

Una cosa mas que se me estaba quedando en el tintero, una vez que se saque toda la carne de la parrilla, esta no se sirve de inmediato, hay que dejarla reposar unos 5 minutos para que se ablande mas, y que los jugos se concentren aun mejor.

Saludos

PD: Al wea que dijo que hay que cortar la carne, rica te debe quedar la wea, eso no hace, se pierde el jugo y el corte se seca.

 

[Nuko]

Puta la raja que usted sepa hacer asados, aca aparte de un amigo (que se pega los trucos ) y yo, nadie mas sabe asar, todos los qls unos completos inutiles, y las mujeres muy bien bailan también.

Igual seria la raja probar sus carnes...... asadas.

Una cosa mas que se me estaba quedando en el tintero, una vez que se saque toda la carne de la parrilla, esta no se sirve de inmediato, hay que dejarla reposar unos 5 minutos para que se ablande mas, y que los jugos se concentren aun mejor.

Saludos

PD: Al wea que dijo que hay que cortar la carne, rica te debe quedar la wea, eso no hace, se pierde el jugo y el corte se seca.

Agradezco a mi madre, oriunda de Osorno, que me enseñó las delicias de la buena cocina del sur de Chile, con todos sus secretitos.

Eso del reposo de la carne tambien lo aplico en mi mesa para que se "asienten" los sabores.

 

[b0ed0]

hueones que le echan cagas a la carne asada y mas encima la pinchan

lomo liso, asado de tira, lomo vetado huchalomo americano solo con sal

 

[Jorgito21]

Había un tema del 18 varios años atrás sobre como hacer asados. Cada 18 lo revivian, tenía muy buenos tips, por ahí debe andar, no me acuedo ni el nombre.

 

[oro4me]

Mamá Nuko