claro, en la linea Y (los grises del Y), proyectada en R/G/B se cumple lo que dices, es decir, van del (0,0,0), (1, 1, 1) ... (n, n, n) al (255,255,255) - si fueran los valores de cada color primario un numero del 0 al 255
lo que yo hablo, es que para convertir un color R, G, B, cualquiera en luminancia Y, no es una proporcion 1/3 de cada uno de ellos, y no me acuerdo completamente de la razon, pero creo que tiene que ver que el ojo humano tampoco es igual de sensible a los colores primarios, el verde creo que es dominante y el B es el menos sensible, por lo que se de da mas importancia al peso G que al B por ejemplo