Mediodia77
Plasta Culiad@
- Registrado
- 2005/09/17
- Mensajes
- 12.274
y dale con que te gusta la tula.dárselas de troll y quedar como saco e' weas
y dale con que te gusta la tula.
Dejame la pichula tranquila, se que es tu recompensa, te tengo adiestrado con condicionamiento operante.
Ignorante culiao
jajajajajajja si google ok, si campeon...... ella la intelectual, te tengo pa la paipa por dartelas de sabio de foro, dexter xuxetumadre, ya me canse, anda a chupar pico a otro lado filosofo al peo.
pd: veo que sabes ocupar google, te felicito.
la próxima vez procura ocuparlo antes de tirarte un carril, tarado culiao
tirarse carriles hacerse el weón tallas de escolar
del "amigote" con el cual sale en la etiqueta
Oiga Viejo, cuantos días le das a la fermentación para sacar la primera muestra, yo por seguridad le doy 10 días a 20° y después 4 a 5° para dar por concretada la primaria, evito sacar muestras para que no exista contacto con el aire, pero confió en que ya los airlock no muestran burbujeo, al final tomo la muestra, luego a embotellar con 7 gr de dextrosa por litro producido y en la botella 10 días a 20° y 2 a 5°.Te explico:
Para dar por finalizada la fermentación primaria se debe medir la densidad del mosto durante 3 días seguidos, y si ésta no varía, se puede dar por terminada.
Ahora, para medir eso, se necesita sacar una muestra que equivale app a una botella, de cerveza "verde", con alcohol pero sin gas, turbia y con sabores más ásperos. Aún le resta el proceso de maduración y carbonatación.
Qué hacer con dicha muestra entonces?
Un curao qlo como yo no la va a botar ni cagando, entonces:
Por qué no embotellarla en un envase equis, agregarle un poco de dextrosa para que genere gas y tomarla unos días después?
Esa es la historia
en cursos, leyendo mucho e interiorizándome en este submundillo. estoy a años luz de ser un experto en el tema, pero cada día intento aprender algo nuevo.
busca en google el libro "how to brew" de palmer, ahí explican todo con manzanitas. yo estoy en viña, si te sirve no tengo ningún problema en enseñarte lo que sé
buen dato ese ..me meti a la pagina de los weones y la llevan
ahi esta el libro para el que se interese ...
http://www30.zippyshare.com/v/74386749/file.html
creo que hacer el curso de 250 k es mucho , mejor empezar a leer nomas y partir por buscar elementos ... de verdad esta wea es un arte ... me intereso
Esperando el dato... de paso dejo 2 paginas en donde ofrecen cursos en santiago, yo soy de antofa y fuí al de house trinidad (30000), bastante bueno y aclarador de dudas para un homebrew, además de tener todos los implementos a la venta, y de paso una pregunta ¿Alguien a hecho los tramites para poder comerciar?mañana le respondo bien, amigo.
ahora me embriagaré
.
Vale Viejo, ahí me doy cuenta que al final los tiempos coinciden con los métodos que señalas, salvo que tu le das de 5-7 días en la maduración. Para contextualizar, yo llevo recién 2 cocinadas pero con buenos resultados en relación a las opiniones de todos quienes la probaron (76 botellas de 330cc), pero quiero llegar a una cerveza estable como primer paso, en una primera instancia ocupé 6.5 gr por litro de dextrosa pero me dio la percepción que necesitaba un poco más y leí que incluso algunos añaden 8 gr. Acá en antofa la temperatura es super estable, y medí la temperatura en diferentes horas del día durante varios días en donde almaceno las botellas, obteniendo como resultado entre 19-20 grados en todas las mediciones, tanto en días soleados como en los nublados inclusive en aquellos en que cayó un poco de agua, ayer medí y sigue en 20ahora sí, estimado, tuve pocazo tiempo el finde.
primero que todo, los días NO son un parámetro para la fermentación, ya que depende de un sinnúmero de factoras como t° a la que trabaja, cepa utilizada, t° del macerado, entre otros. ella se da por terminada sólo tomando en cuenta la medición de la densidad final, la teoría dice que si ésta no cambia en 3 días consecutivos (y está cerca o en la d.f deseada, obviamente), está terminada.
apurar una cerveza puede traer consigo un sinnúmero de problemas, que va desde sabores indeseados hasta botellas explosivas.
con respecto a la primera muestra (a ver si interpreté bien tu pregunta), la saco una vez que el airlock cesa casi por completo su actividad, ahora, no hay problemas en sacar alguna muestra antes, incluso mientras burbujea, la cerveza no va a tener contacto con el oxígeno dentro del fermentador, si es lo que te preocupa, ya que dicho espacio que deja el mosto retirado, es cierto, es ocupado por aire, sin embargo éste es expulsado casi en el acto por el co2 de la fermentación. incluso una vez terminado el proceso, siempre quedan burbujas "disueltas" en la cerveza verde, y al sacar la muestra sucede lo mismo.
esa era tu duda?
ahora, noto ciertas falencias en tu proceso.
primero, la t° de fermentación primaria está perfecta, debes corregir el tema de los días y reemplazarlo por la densidad final. una vez que termina, es recomendable subirle un poquito la temperatura por al menos 24 horas, "descanso de diacetil" se llama, googlea eso.
poseriormente, es muy recomendable trasvasijar el mosto a otro recipiente y mandar a madurar de 5 a 7 días en frío (4-5° ideal), ésto dejará atrás la borra de levadura decantada en el primer recipiente, y servirá para amalgamar más los sabores, y por sobre todo para dejar tu cerveza mucho más cristalina. para el embotellado encuentro excesivo 7 gr/l, yo nunca ocupo más de 6,5 gr/l y con respecto a los días, nunca menos de 2 semanas para que consuma todo el azúcar agregado y carbonate como corresponde, en invierno incluso una o dos semanas más. ahora, eso no quita que se pueden ir probando en el camino
bueno eso, espero haberte ayudado.
saludos
pd: hablas con propiedad que mantienes la t° en 20°, tienes un mecanismo para ello, o crees que se mantiene así?
