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El asiento y postas valen callampa para el sarten, como no tienen grasa (o muy poca) las tienden a quedar secas y duras si se les pasa el punto de cocción, ademas de tener muy poco sabor. Lo mejor es usar Lomo vetado y el filete, o Huachalomo si las lucas son pocas, sobre todo para cortes gruesos.
Parece que la elite, no invierte en comerse un buen bistoco, puras weas de cortes tiran a la paila, lo mejor y no hay mas lomo vetado. Y para ls parrilla chuck roll tambien llamado corte americano
Pollo ganso
o plateada weon, apaña caleta, sobretodo con papitas cocidas..