Garcilaso, parece que estás muy fanático de la Chile.
En cuanto a los autores que mencionas, quisiera señalar que en todas las escuelas de derecho debiesen al menos mencionarlos y parte de sus ideas están incluídos en cualquier libro de Teoría del Derecho, introducción al derecho o filosofía del derecho.
Además mucho pluralismo en la Chile no veo, está lleno de iusnaturalistas y liberales. Te faltó nombrar a Locke y tienes armado el curso típico de introducción al derecho que hacían Jaime Williams, Pacheco, Ruiz Tagle, y en general cualquier profesor de cualquier U.
Además te falta considerar que los profes se repiten en varias de las escuelas de derecho de santiago (Cattán, Vial, M. A. Fernández, Maturana, Dougnac, Cea, Garrido Montt son los que me acuerdo, pero son muchos más).
Yo creo que la falta de pluralismo es un problema común en los estudios del derecho, más aún cuando se repiten profesores y mallas. La mayoría de las escuelas tienen una malla con un núcleo duro (cursos obligatorios) fundado en el derecho privado, y todo lo que se relaciona con lo comercial o lo económico, siendo la menor parte de la carga lo que es derecho público.
Efectivamente la malla de la católica le lleva gueás raras como un curso de derecho natural, uno teológico y, al igual que la Chile, otro de derecho canónico (que el loco de la UC explique si son obligatorios o no, porque no caché). Si quieres ver más beatería, dale una vuelta a las mallas de la U de los Andes.
En la Chile también se cita a la Biblia en algunos cursos (introducción, filosofía del derecho, comercial, laboral, etc.)
En la Chile también existían profesores que rezaban, específicamente recuerdo a Víctor Mukaker Ovalle, de histórico, buen profe y excelente persona, que venía de la católica y rezaba al inicio de cada clase (no hacía problema si no querías).
Entre la cato y la Chile, mejor la 2ª, pero también considera las de Valpo. y las privadas que sean mejorcitas.