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A la salsa de los tallarines le puedo poner stevia en vez de azúcar?

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Nuckyclon1 dijo:
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Esa salsa es la raja y natural y harto mejor que las cagás de salsa chilenas llenas de weás químicas
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La doble y triple concentrado de Pomarola es mejor. :jrio:

The Male Fantasy dijo:
USA UN BUEN SOFRITO PARA CONTRARRESTAR LA ACIDEZ
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This. La gente subestima el azúcar que suelta el sofrito sobre todo la cebolla.
 
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Un tiempo dio por ponerle azúcar rubia, de repente me acuerdo sino no pasa nada, la llave de todo esto es el apio, los que responden otra cosa no tienen idea por donde les da el viento.

Uso salsa Mutti o Molisana, recomendadas.
 
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como dijeron mas arriba, con leche se contrarresta la acidez del tomate

tb puede ser bicarbonato pero hay q tener cuidado con la cantidad o matas la salsa
 
Última edición:
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chitock3 dijo:
respondere en serio, jamas habia oido de alguien que le pusiera azucar a la salsa
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Virox dijo:
quita la acidez del tomate al cocinarlo.
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Tampoco conocía ese truco ni el efecto que buscaba. Si no les gusta lo ácido, mejor pidan una falda y la usan.


Leche Purita Cereal dijo:
Y eso puse por cipita. Pero la pregunta es si le puedo poner stevia a la wea.
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Mala idea. La Stevia es más química que stevia. Y aplicarle calor a un compuesto químico siempre ha sido mala idea.


Llevo décadas cocinando y me acabo de enterar que el sofrito de ajo y cebolla con que inicio la preparación de salsas es para quitarle la acidez al tomate.

La CDSM, PLW, me consideraba aspirante a chef y compruebo con horror que solo soy un simple aprendiz. Me haré bolita.
 
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El azucar se usa para disminuir la acidez o realzar sabores en comidas "saladas".
Prueba con sucralosa o alusosa en polvo. Stevia sola no.
No liquida.
:awesomehands:
 
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"piquiti de izícir piri quitir li icidiz"

Ponle zanahoria picada chica o rrallada y ojalá harto orégano y pimenton del que te guste verde, rojo o amarillo picado fino y evita el comino, su chorro de agua cuando se esté secando pero déjalo no aguado ni seco
 
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A veces me pasa lo mismo, al igual con algunos quesos pero digo que wea, total es un poco lo que como, aun asi pata la acidez

Nada mejor que media cucharada chica con bicarbonato y agua adios acid rain
 
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La técnica de la azucar en la salsa es vieja, pero es un pisca no más, ya echarle stevia es como mucho.
Mejor sofreír cebolla bien y que eso te deje el dulzón necesario de forma natural, como echarle stevia por la chuchaaaaa.
Y no es solo para las salsas charchas, cuando se hace salsa de tomate con tomates que no son especialmente salseros, suele ser más ácida y ahí sirve mucho.
 
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