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Salsa Peruana Restaurant Ají Seco

El_Insigne dijo:
Puta compadre, se lo agradecería :biggrin-91:
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Ya hermanito El_Insigne le tengo el dato. La medida es de cucharada de té:
La tengo acá como
Crema de Pollos Pé:​
Ingredientes​
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1/2 cucharada de sal
  • 1/2 cucharada de comino
  • 1/2 cucharada de orégano
  • 1/2 cucharada de pimienta
  • 1/2 tasa de aceite vegetal
  • 1 crema nestlé.
  • Gotitas de limón
Preparación
Batir todos los ingredientes en la licuadora, ir probando la consistencia y el sabor hasta que cuaje bien.
Dejar reposar unas horas.

Y luego, acompañan con el ave nacional con un copetito
0335-paloma-asada-chocolate-xl-668x400x80xX.jpg
 
KbzonCaoticoMaligno dijo:
Ya hermanito El_Insigne le tengo el dato. La medida es de cucharada de té:
La tengo acá como
Crema de Pollos Pé:​
Ingredientes
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1/2 cucharada de sal
  • 1/2 cucharada de comino
  • 1/2 cucharada de orégano
  • 1/2 cucharada de pimienta
  • 1/2 tasa de aceite vegetal
  • 1 crema nestlé.
  • Gotitas de limón
Preparación

Batir todos los ingredientes en la licuadora, ir probando la consistencia y el sabor hasta que cuaje bien.
Dejar reposar unas horas.

Y luego, acompañan con el ave nacional con un copetito
0335-paloma-asada-chocolate-xl-668x400x80xX.jpg
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Gracias maese, se ve re fácil. La probaré :sisi:
 
Rey del Ganado dijo:
Equino, como le dije la otra vez al callampero de la Karmela, en el mercado venden a $200 la cuchara de todas esas salsas culeás, y si no las encuetras te dan todo lo básico para prepararlas (pastas de ají amarillo, ajo, perejil, rocoto, etc). Es más wn, las salsas o pastas que involucran ají las puedes pedir picantes o normales.

La cuchara equivale + - como a un cucharon para sopas de tamaña mediano.

Pd. No le encuentro niun brillo a ese resto wn, conozco a lo menos unos 7 lugares mejores y creo que en el mismo rango de precios :cafe3:
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Oye vieja culea yo vivo en Rgua y no me voy a pegar el pique a comprar un cucharón de una receta que me podían decir acá y hacerla yo mismo...
 
Rey del Ganado dijo:
Equino, como le dije la otra vez al callampero de la Karmela, en el mercado venden a $200 la cuchara de todas esas salsas culeás, y si no las encuetras te dan todo lo básico para prepararlas (pastas de ají amarillo, ajo, perejil, rocoto, etc). Es más wn, las salsas o pastas que involucran ají las puedes pedir picantes o normales.

La cuchara equivale + - como a un cucharon para sopas de tamaña mediano.

Pd. No le encuentro niun brillo a ese resto wn, conozco a lo menos unos 7 lugares mejores y creo que en el mismo rango de precios :cafe3:
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Pase los datos de los restoranes entonces socio
 
El_Insigne dijo:
Oye vieja culea yo vivo en Rgua y no me voy a pegar el pique a comprar un cucharón de una receta que me podían decir acá y hacerla yo mismo...
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Lo que pasa caballo reculiao es que preparar muchas de las salsas es una paja, por ejemplo para hacer la salsa de ají amarillo o rocoto sin que quede picante hay que hueviar su buen resto pero creo que preguntas por una sencilla y si te gusta la cocina, mangas arriba y pezuñas a la obra :lol2:


ALcool dijo:
Pase los datos de los restoranes entonces socio
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De todas maneras aclarar que hablo sólo del Ají seco grande. Ahí dejo por lo menos 4 restos de igual precio y con mejor ambiente y calidad.


Iguales, el Olán (+caro), Tierra Norteña.

Mejores, Casa del Chef, Pantaléon, Victoria.

Mucho mejores, Alto Perú (+caro), Mendo's (joyita), Machu Picchu (++caro).


De los demás, no recuerdo los nombres :cafe3:
 
@KbzonCaoticoMaligno

Dígame altiro de que material quiere la estatua que yo mismo fabricaré en su honor. Me quedó la raja la salsa y me lo agradecieron como corresponde :bacan:

:alabar:
 
KbzonCaoticoMaligno dijo:
Ya hermanito El_Insigne le tengo el dato. La medida es de cucharada de té:
La tengo acá como
Crema de Pollos Pé:​
Ingredientes
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1/2 cucharada de sal
  • 1/2 cucharada de comino
  • 1/2 cucharada de orégano
  • 1/2 cucharada de pimienta
  • 1/2 tasa de aceite vegetal
  • 1 crema nestlé.
  • Gotitas de limón
Preparación

Batir todos los ingredientes en la licuadora, ir probando la consistencia y el sabor hasta que cuaje bien.
Dejar reposar unas horas.

Y luego, acompañan con el ave nacional con un copetito
0335-paloma-asada-chocolate-xl-668x400x80xX.jpg
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hermanito, a qué crema nestlé se refiere?
yo tengo yogures naturales.. me sirven?
al aceite vegetal se refiere al aceite de maravillas? me sirve el de oliva?


saludos! :orejon:
 
Ya chiquillos, les tengo la receta original, costo mucho tiempo conseguirla pero lo logré, las hice en casa y salieron igual, así es que está validada.

Para hacer la vinagreta (la salsa blanca) se necesita:

1 cucharadita de sal
1 cucharadita mostaza
1 cucharadita orégano
1 cucharadita huacatay
1 cucharadita vinagre blanco
1 cucharadita ajinomoto
1 pizca pimienta molida
1 chorrito de aceite de maravilla o vegetal
1 marraqueta (esto le dará la consistencia)
300 ml de leche (puede ser leche evaporada, si la usas, de preferencia compra la marca gloria)

Poner todo en la juguera y listo! Recuerda que la cantidad de pan y leche va depender si te gusta mas liquida o espesa la salsa.

Para la salsa roja picantita, es la misma receta que la blanca, pero debes agregar galleta de soda y 1 o 1/2 rocoto dentro de la licuadora.

Saludos y disfruten!
 
:idolo: Merluza en salsa andina del Aji Seco. La mejor wea de todo el universo :baba:
 
aleckz3 dijo:
Ya chiquillos, les tengo la receta original, costo mucho tiempo conseguirla pero lo logré, las hice en casa y salieron igual, así es que está validada.

Para hacer la vinagreta (la salsa blanca) se necesita:

1 cucharadita de sal
1 cucharadita mostaza
1 cucharadita orégano
1 cucharadita huacatay
1 cucharadita vinagre blanco
1 cucharadita ajinomoto
1 pizca pimienta molida
1 chorrito de aceite de maravilla o vegetal
1 marraqueta (esto le dará la consistencia)
300 ml de leche (puede ser leche evaporada, si la usas, de preferencia compra la marca gloria)

Poner todo en la juguera y listo! Recuerda que la cantidad de pan y leche va depender si te gusta mas liquida o espesa la salsa.

Para la salsa roja picantita, es la misma receta que la blanca, pero debes agregar galleta de soda y 1 o 1/2 rocoto dentro de la licuadora.

Saludos y disfruten!
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venia a postear lo de llenarse con pan y me lei mas arriba :lol2: tema rq añejo

preguntas
que es eso de huacatay y ajinomoto? donde se compran?
Mostaza, de cual cucharada?
polvo-de-la-mostaza-en-cuchara-37717412.jpg
amarillo-mostaza.jpg
 
DonChuma dijo:
:idolo: Ir al aji seco y zamparse todo el pan y toda la salsa... ANTES QUE TE LLEGUE EL PLATO DE COMIDA :lol2:
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a mi me pasa every fuckin time! :iii:

y no solo en el aji seco, sino que en el john n' a half (de la carretera) con ese pancito amasao y ese peure :baboso:

despues fijo que pido todo pa llevar :lol2:[DOUBLEPOST=1436463809,1436463760][/DOUBLEPOST]
jobercl dijo:
Qué chucha es el huacatay?
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una planta aromatica (tipin menta) :sisi:

ahora en la feria encontray sin dramas
 
he escuchado harto de ese restaurant de manuel montt, ¿cual es la especialidad de la casa?, ¿que tal la comida de ahi?
 
:maestro: Salsa de mayo medio picante que dan con el pan.. Para obviar el pésimo trato de los qlos en la atención

Alguna parte donde la vendan? :ear:
 
perro_culiao dijo:
que paso compipa? ese dia fue vestido de mendigo que me lo trataron mal?
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Fui con mi mejor terno comprado en 10 cuotas en multitiendas

Me refiero al trato de esperar 20-30 min comida, tienen poca paciencia y siempre andan apurados los qlos. En el que queda en san pablo eso si.
 
PipeRocks dijo:
En el Aji seco si, por eso no voy a esa wea jajaja se demorarn N en traer un plato.

Pero mis favoritos son El Tesoros del Inca en Monjitas llegando a San Antonio http://www.lostesorosdelinca.cl/sanantonio.html y los otros 2 q estan en el Pasaje Phillips.

Pero hasta los locales de colacion del caracol peruano a un costado de la catedral le vuela la raja al nivel de atencion de uno chileno donde te estan casi apurando para ordenar y para irte. Ademas de ser cagaos en los platos.
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Descubrí los Tesoros del Inca... Una maravilla
 
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